Patacones (Knusprige Kochbananentaler)

Bananen schälen

Schneide die Enden der Kochbananen ab. Ritze die dicke grüne Schale längs mit einem Messer ein, ohne in das Fruchtfleisch zu schneiden, und hebe die Schale vorsichtig ab.

Portionieren

Schneide die geschälten Bananen in etwa 3 bis 4 cm dicke Stücke (Chunks).

Vorgaren im Öl

Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne auf mittlere Temperatur (ca. 160°C). Gib die Bananenstücke hinein und frittiere sie etwa 3-4 Minuten von jeder Seite, bis sie hellgelb und weich sind, aber noch nicht braun werden.

• 💡 Test: Ein Zahnstocher sollte leicht in die Mitte gleiten.

Plattieren

Nimm die Stücke heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Lege ein Stück zwischen zwei Lagen Folie und drücke es mit dem flachen Boden eines Glases (oder einer Tostonera) vorsichtig zu einem flachen Taler (ca. 0,5 cm dick) zusammen.

Knusprig backen

Erhitze das Öl nun stärker (auf ca. 180°C). Gib die flachen Bananentaler zurück ins heiße Fett und frittiere sie 1-2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und super knusprig sind.

Würzen & Servieren

Hebe die Patacones heraus, lasse sie erneut kurz auf Küchenpapier abtropfen und bestreue sie sofort großzügig mit Meersalz. Serviere sie warm.

• 💡 Traditionell werden sie mit Hogao (kolumbianische Tomatensauce), Guacamole oder Käse serviert.