Pakistanische Behari Kabab Klassisch

Zubereitung

1. 1

   In einer kleinen Pfanne den Kreuzkümmel, die Koriandersamen, Fenchelsamen und Senfsamen bei mittlerer Hitze trocken anrösten, bis sie anfangen zu duften. Anschließend die gerösteten Gewürze in einem Mörser oder einer Gewürzmühle fein mahlen.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Gewürze mit der Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Garam Masala, Paprikapulver, Chiliflocken, Kurkuma, Salz, Joghurt, Zitronensaft und dem Öl zu einer glatten Marinade verrühren.

3. 3

   Die Fleischstücke in eine große Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Alles gut vermengen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

4. 4

   Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Das marinierte Fleisch auf Schaschlikspieße stecken und für 8–10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Fleisch durchgegart und zart ist. Alternativ können die Kababs im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 15–20 Minuten gebacken werden.

5. 5

   Die heißen Behari Kababs servieren, idealerweise begleitet von Reis oder Naan-Brot.

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