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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Osso Buco aus Rinderkeule klassisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 14/15 vollständig (93%)

Rinderkeule mit Knochen –
Menge
800 g
⚠ nicht verknüpft

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 34 kcal
Menge
1 Stück (≈80g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Sellerie 17 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehe (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Tomatenmark 24 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Tomatenmark BLS

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trockener Weißwein 128 kcal
Menge
200 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Rinderfond 65 kcal
Menge
500 ml
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht CNF_Canada

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Thymian 1 kcal
Menge
2 Zweig (≈2g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
1 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Butter 224 kcal
Menge
30 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Olivenöl 405 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Olivenöl BLS

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Zitronenschale –
Menge
etwas
🔗 Zitronenschale, roh AFCD_AU

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Gesamt (4 Portionen) 944 kcal ≈ 236 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 974 kJ 3.897 kJ
Energie (Kilokalorien) 236 kcal 943 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 237 g 949 g
Protein (Nx6,25) 3,7 g 14,6 g
Fett 17,8 g 71,2 g
Alkohol (Ethanol) 4,3 g 17,4 g
Rohasche 0,52 g 2,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 6,3 g 25,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,5 g 10,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,40 g 1,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 487 µg 1.950 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 273 µg 1.094 µg
Retinol 60,0 µg 240 µg
Beta‑Carotin 2.296 µg 9.185 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.688 µg 6.750 µg
Vitamin D 0,02 µg 0,08 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,01 µg 0,06 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,005 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,3 mg 13,4 mg
Alpha‑Tocopherol 3,3 mg 13,0 mg
Beta-Tocopherol 0,08 mg 0,34 mg
Gamma-Tocopherol 0,21 mg 0,86 mg
Delta-Tocopherol 0,010 mg 0,04 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,06 mg
Vitamin K 16,2 µg 64,9 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 14,9 µg 59,5 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,4 µg 5,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,07 mg 0,26 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,08 mg 0,30 mg
Niacin-Äquivalent 0,33 mg 1,3 mg
Niacin 0,36 mg 1,5 mg
Pantothensäure 0,41 mg 1,6 mg
Vitamin B6 22,3 µg 89,0 µg
Biotin 0,54 µg 2,2 µg
Folat-Äquivalent 26,8 µg 107 µg
Folat 7,4 µg 29,8 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,02 µg 0,09 µg
Vitamin C 10,9 mg 43,7 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,13 g 0,52 g
Natrium 50,2 mg 201 mg
Chlorid 104 mg 416 mg
Kalium 244 mg 978 mg
Calcium 43,0 mg 172 mg
Magnesium 21,0 mg 83,9 mg
Phosphor 35,1 mg 141 mg
Schwefel 2,6 mg 10,2 mg
Eisen 0,53 mg 2,1 mg
Zink 0,21 mg 0,83 mg
Iodid 2,1 µg 8,4 µg
Kupfer 31,8 µg 127 µg
Mangan 152 µg 607 µg
Fluorid 5,9 µg 23,4 µg
Chrom 1,9 µg 7,8 µg
Molybdän 1,0 µg 4,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,07 g 0,30 g
Zitronensäure 0,05 g 0,19 g
Milchsäure 0,03 g 0,12 g
Äpfelsäure 0,10 g 0,41 g
Weinsäure 0,13 g 0,50 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,03 g 0,13 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,03 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,5 g 6,0 g
Glucose 0,77 g 3,1 g
Fructose 0,73 g 2,9 g
Disaccharide, gesamt 0,06 g 0,24 g
Saccharose 0,005 g 0,02 g
Maltose 0,01 g 0,05 g
Lactose 0,04 g 0,17 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,7 g 18,6 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,36 g 1,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,74 g 2,9 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,44 g 1,8 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,59 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 5,4 g 21,5 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,17 g 0,67 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,64 g 2,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,7 g 10,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,05 g 0,22 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,86 g 3,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,05 g 0,21 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 9,8 g 39,0 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,12 g 0,50 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,41 g 1,7 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 9,1 g 36,6 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,05 g 0,19 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,0 g 4,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,10 g 0,41 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,10 g 0,39 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,87 g 3,5 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,88 g 3,5 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäuren, sonstige 0,11 g 0,45 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 16,0 mg 63,9 mg
Stickstoff, gesamt 0,08 g 0,32 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,17 g 0,68 g
Alanin 0,01 g 0,06 g
Arginin 0,04 g 0,17 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,04 g 0,17 g
Cystein 0,003 g 0,01 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,11 g 0,44 g
Glycin 0,01 g 0,05 g
Histidin 0,02 g 0,06 g
Isoleucin 0,02 g 0,06 g
Leucin 0,02 g 0,07 g
Lysin 0,02 g 0,08 g
Methionin 0,005 g 0,02 g
Phenylalanin 0,03 g 0,12 g
Prolin 0,02 g 0,08 g
Serin 0,01 g 0,06 g
Threonin 0,01 g 0,05 g
Tryptophan 0,004 g 0,02 g
Tyrosin 0,01 g 0,05 g
Valin 0,05 g 0,19 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 14 von 15 Zutaten (93%) haben vollständige Nährwertdaten. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.