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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Original Uigurischer Laghman - Handgezogene Nudeln mit Lamm-Gemüse-Ragout

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 18/20 vollständig (90%)

Mehl 1.745 kcal
Menge
500 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
250 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Pflanzenöl 540 kcal
Menge
4 EL (≈60g)
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Lammfleisch 688 kcal
Menge
400 g
🔗 Lamm Bug/Schulter, gekocht BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Paprikaschote 66 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Paprika (grün, gelb oder rot), gekocht (Durchschnittswert) CIQUAL_FR

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Rettich 21 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Rettich roh BLS

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Sellerie 34 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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Tomate 34 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Tomate, rot, reif, gekocht, gesalzen CNF_Canada

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Knoblauch 9 kcal
Menge
3 Stück (≈9g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Ingwer 33 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Ingwer, roh Swiss

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Sojasauce 20 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Sojasauce/Sojasoße BLS

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Tomatenmark 12 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Kreuzkümmel 21 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Kreuzkümmel PortFIR_PT

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Sternanis –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Szechuan-Pfeffer –
Menge
1 Prise
⚠ nicht verknüpft

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Koriander –
Menge
–
🔗 Koriander, frisch CIQUAL_FR

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Gesamt (4 Portionen) 3.301 kcal ≈ 825 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.476 kJ 13.904 kJ
Energie (Kilokalorien) 825 kcal 3.301 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 385 g 1.539 g
Protein (Nx6,25) 48,5 g 194 g
Fett 23,4 g 93,8 g
Alkohol (Ethanol) 0,08 g 0,31 g
Rohasche 4,6 g 18,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 99,8 g 399 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 12,1 g 48,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,18 g 0,70 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 322 µg 1.288 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 189 µg 758 µg
Retinol 57,1 µg 228 µg
Beta‑Carotin 1.599 µg 6.398 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 9,2 µg 36,9 µg
Vitamin D 0,30 µg 1,2 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,30 µg 1,2 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 4,5 mg 18,0 mg
Alpha‑Tocopherol 4,1 mg 16,5 mg
Beta-Tocopherol 0,33 mg 1,3 mg
Gamma-Tocopherol 5,6 mg 22,6 mg
Delta-Tocopherol 0,31 mg 1,3 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,10 mg
Vitamin K 34,2 µg 137 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 34,2 µg 137 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,000 µg 0,002 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,56 mg 2,2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,34 mg 1,4 mg
Niacin-Äquivalent 15,2 mg 60,8 mg
Niacin 6,8 mg 27,4 mg
Pantothensäure 1,1 mg 4,2 mg
Vitamin B6 280 µg 1.119 µg
Biotin 4,9 µg 19,8 µg
Folat-Äquivalent 69,9 µg 280 µg
Folat 52,2 µg 209 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,7 µg 10,7 µg
Vitamin C 67,5 mg 270 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,4 g 9,5 g
Natrium 948 mg 3.794 mg
Chlorid 1.535 mg 6.142 mg
Kalium 784 mg 3.136 mg
Calcium 112 mg 446 mg
Magnesium 91,7 mg 367 mg
Phosphor 418 mg 1.673 mg
Schwefel 159 mg 635 mg
Eisen 4,6 mg 18,3 mg
Zink 8,8 mg 35,1 mg
Iodid 1,7 µg 6,7 µg
Kupfer 354 µg 1.418 µg
Mangan 939 µg 3.757 µg
Fluorid 3,4 µg 13,7 µg
Chrom 15,0 µg 60,0 µg
Molybdän 3,8 µg 15,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,04 g 0,14 g
Zitronensäure 0,05 g 0,18 g
Milchsäure 0,03 g 0,11 g
Äpfelsäure 0,07 g 0,27 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,09 g 0,37 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,06 g 0,22 g
Sorbit 0,04 g 0,15 g
Xylit 0,002 g 0,006 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,8 g 7,2 g
Glucose 1,1 g 4,5 g
Fructose 0,69 g 2,7 g
Disaccharide, gesamt 0,88 g 3,5 g
Saccharose 0,49 g 2,0 g
Maltose 0,40 g 1,6 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 9,1 g 36,5 g
Oligosaccharide, verfügbar 0,01 g 0,04 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 88,4 g 354 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 2,1 g 8,4 g
Ballaststoffe, hochmolekular 6,3 g 25,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,1 g 4,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,82 g 3,3 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 2,5 g 10,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 2,0 g 8,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 3,4 g 13,7 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,17 g 0,67 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,0 g 7,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,010 g 0,04 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,96 g 3,9 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,09 g 0,35 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,07 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 9,0 g 36,0 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 8,5 g 34,1 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 4,8 g 19,3 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 1,3 g 5,3 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 1,3 g 5,3 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 3,4 g 13,8 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 3,5 g 13,9 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäuren, sonstige 3,3 g 13,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 97,3 mg 389 mg
Stickstoff, gesamt 7,3 g 29,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 17,2 g 68,8 g
Alanin 2,3 g 9,1 g
Arginin 2,4 g 9,7 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 3,3 g 13,2 g
Cystein 0,68 g 2,7 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 9,6 g 38,5 g
Glycin 2,0 g 8,0 g
Histidin 1,3 g 5,3 g
Isoleucin 2,0 g 7,9 g
Leucin 3,4 g 13,4 g
Lysin 3,0 g 12,1 g
Methionin 1,0 g 4,1 g
Phenylalanin 2,0 g 8,0 g
Prolin 3,1 g 12,2 g
Serin 1,9 g 7,4 g
Threonin 1,7 g 6,8 g
Tryptophan 0,51 g 2,0 g
Tyrosin 1,4 g 5,7 g
Valin 2,3 g 9,3 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 18 von 20 Zutaten (90%) haben vollständige Nährwertdaten. 15 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.