Oladyi – Fluffige russische Kefir-Pfannkuchen

Grundmischung anrühren

Verrühre in einer großen Schüssel das Ei mit Zucker und Salz, bis sich der Zucker leicht aufgelöst hat. Gieße anschließend den zimmerwarmen Kefir dazu und rühre alles glatt.

• 💡 Der Kefir sollte nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen – Zimmertemperatur sorgt für fluffigere Oladyi.

Mehl unterheben

Siebe das Mehl portionsweise zur flüssigen Masse und rühre es nur so lange unter, bis keine großen Klümpchen mehr zu sehen sind. Der Teig sollte dickflüssig sein, ähnlich wie saure Sahne.

Natron aktivieren

Gib als letzten Schritt das Natron hinzu und rühre es kurz, aber gründlich unter. Lasse den Teig nun für ca. 10–15 Minuten ruhen, damit das Natron mit der Säure des Kefirs reagieren kann und kleine Luftbläschen bildet.

• 💡 Wichtig: Rühre den Teig nach der Ruhezeit NICHT mehr um, sonst entweicht die Luft und die Pfannkuchen werden flach!

Pfanne erhitzen

Erhitze reichlich Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Oladyi 'schwimmen' fast ein wenig im Fett, das macht sie außen knusprig.

Goldbraun braten

Setze mit einem Esslöffel kleine Teigportionen in die heiße Pfanne. Brate sie von jeder Seite ca. 2–3 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Wende sie vorsichtig.

• 💡 Reduziere die Hitze etwas, falls sie zu schnell dunkel werden, damit sie innen auch gar werden.