Österreichische Punschkrapfen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und dickcremig ist.

2. 2

   Das Mehl vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. 3

   Den ausgekühlten Biskuit in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte als Boden in eine Form legen. Die andere Hälfte in einer Schüssel fein zerbröseln.

4. 4

   Für die Füllung die Schokolade schmelzen. Die Biskuitbrösel mit der flüssigen Schokolade, 200 g Marmelade, Rum und Orangensaft zu einer formbaren Masse verkneten.

5. 5

   Den Biskuitboden dünn mit der restlichen Marmelade bestreichen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und beschweren (z.B. mit einem Brett), mindestens 2 Stunden kalt stellen.

6. 6

   Die gekühlte Masse in gleichmäßige Würfel (ca. 4x4 cm) schneiden.

7. 7

   Für die Glasur Puderzucker mit heißem Wasser, etwas Rum und roter Lebensmittelfarbe zu einer dickflüssigen, rosa Glasur verrühren.

8. 8

   Die Würfel auf ein Kuchengitter setzen und rundum mit der Punschglasur überziehen. Trocknen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Punschkrapfen – Foto: Toni Grass (CC BY-SA 3.0)

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