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Österreichische Mohnflesserl klassisch

Name: Österreichische Mohnflesserl klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml Milch; 1 Stück Hefe; 60 g Butter; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; etwas Wasser; nach Bedarf Blaumohn; nach Bedarf Salz

Traditionelles österreichisches Kleingebäck aus Hefeteig in kunstvoll geflochtener Form. Die knusprigen Weckerl werden klassisch mit Mohn und oft auch grobem Salz bestreut.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
glatt (Type 480 oder 405)

500 g
🥄

Milch
lauwarm

250 ml
🥄

Hefe
Würfel (42g)

1 Stück
Butter
weich

60 g
Zucker

1 TL
Salz

1 TL
Wasser
zum Bestreichen

etwas
🥄

Blaumohn
ganz, zum Bestreuen

nach Bedarf
Salz
grob, optional zum Bestreuen

nach Bedarf

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Das Mohnflesserl ist besonders in Oberösterreich beheimatet und leitet seinen Namen von den historischen Salzflößen auf der Traun ab. Die geflochtene Form soll an die Seile der Flößer erinnern, während die Bestreuung mit Salz auf den damaligen Salzhandel hinweist.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
2
Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen, die Hefemilch und die weiche Butter hinzufügen.
3
Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
4
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5
Den Teig in ca. 10 gleich große Stücke teilen und diese zu langen Strängen rollen.
6
Jeden Strang zu einem typischen Flesserl flechten (Einstrang-Zopf).
7
Die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
8
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
9
Die Flesserl mit Wasser bestreichen und großzügig mit Mohn (und nach Belieben Salz) bestreuen.
10
Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Mohnflesserl – Foto: MichaelAUT (CC BY-SA 4.0)

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Ein saftiger Napfkuchen aus feinem Hefeteig, der nach dem Backen intensiv mit aromatischem Rum-Sirup getränkt wird. Traditionell wird das Dessert mit aprikotierter Oberfläche und Schlagsahne serviert.

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