Norwegisches Kneippbrød – Der gesunde Alltagsklassiker

Hefe auflösen

Löse die Hefe in einer Mischung aus lauwarmem Wasser und Milch auf. Gib das Öl hinzu.

• 💡 Achte darauf, dass die Flüssigkeit nicht heißer als 37 Grad ist, um die Hefe nicht zu beschädigen.

Zutaten vermengen

Vermische alle Mehlsorten und das Salz in einer großen Schüssel. Gieße die Hefemischung dazu.

Kneten

Knete den Teig gründlich für etwa 10 Minuten, bis er glatt und geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Formen

Knete den Teig kurz durch, teile ihn in zwei Hälften und forme zwei Laibe. Lege diese in gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenformen.

Zweite Ruhephase

Lasse die Brote in den Formen erneut abgedeckt für ca. 30-40 Minuten gehen.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen rechtzeitig auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.

Backvorgang

Backe die Brote auf der untersten Schiene für ca. 45 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

Abkühlen

Nimm die Brote aus den Formen und lasse sie auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor du sie anschneidest.