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Norwegisches Kneippbrød – Der gesunde Alltagsklassiker

Name: Norwegisches Kneippbrød – Der gesunde Alltagsklassiker
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 ml Wasser; 250 ml Milch; 50 g Frische Hefe; 2 TL Salz; 2 EL Rapsöl; 500 g Weizenvollkornmehl; 500 g Weizenmehl; 200 g Roggenvollkornmehl

Das Kneippbrød ist in Norwegen eine echte Institution: Ein herzhaftes, ballaststoffreiches Vollkornbrot, das ursprünglich nach den Gesundheitslehren von Sebastian Kneipp entwickelt wurde. Es besticht durch seine einfache Zubereitung und den rustikalen Geschmack.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Wasser
lauwarm

500 ml
🥄

Milch
lauwarm

250 ml
🥄

Frische Hefe
oder 1 Packung Trockenhefe

50 g
Salz

2 TL
Rapsöl

2 EL
🥄

Weizenvollkornmehl
grovt hvetemel

500 g
Weizenmehl
Type 550

500 g
🥄

Roggenvollkornmehl
grovt rugmel

200 g

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• Backpapier • Etwas Butter zum Fetten

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Große Rührschüssel Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken Kastenformen (2 Stück) Küchenhandtuch

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Redaktion

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 01.01.2024

Importierte Schwierigkeit: einfach

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💡 Wusstest du schon?

Benannt nach dem bayerischen Priester Sebastian Kneipp, der für seine Wasserkuren bekannt ist, wurde dieses Brot im 19. Jahrhundert als Teil seiner Gesundheitslehre entwickelt. Der norwegische Verleger Søren Mittet brachte das Rezept nach einem Kuraufenthalt in Bad Wörishofen nach Norwegen, wo es sich rasch verbreitete. Heute gilt Kneippbrød als das Standard-Alltagsbrot der Norweger.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 150 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Teigzubereitung

1
Hefe auflösen

Löse die Hefe in einer Mischung aus lauwarmem Wasser und Milch auf. Gib das Öl hinzu.
- 💡 Achte darauf, dass die Flüssigkeit nicht heißer als 37 Grad ist, um die Hefe nicht zu beschädigen.
2

Zutaten vermengen

Vermische alle Mehlsorten und das Salz in einer großen Schüssel. Gieße die Hefemischung dazu.
3

Kneten

Knete den Teig gründlich für etwa 10 Minuten, bis er glatt und geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.

Gehen lassen

4

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
5

Formen

Knete den Teig kurz durch, teile ihn in zwei Hälften und forme zwei Laibe. Lege diese in gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenformen.
6

Zweite Ruhephase

Lasse die Brote in den Formen erneut abgedeckt für ca. 30-40 Minuten gehen.

Backen

7

Ofen vorheizen

Heize den Backofen rechtzeitig auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
8

Backvorgang

Backe die Brote auf der untersten Schiene für ca. 45 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
9

Abkühlen

Nimm die Brote aus den Formen und lasse sie auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor du sie anschneidest.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Importbild - Kneippbrød.jpg - Foto: Fisle - CC BY-SA 4.0

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