🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Nordhessisches Krautshäuptchen klassisch
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 16/16 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Weißkohl | 1 Stück (≈100g) |
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29 |
| Schweinehackfleisch | 600 g |
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2.034 |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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39 |
| Brötchen | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Weizenbrötchen
BLS
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280 |
| Ei | 1 Stück (≈55g) |
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79 |
| Senf | 1 EL (≈15g) |
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17 |
| Kümmel | 1 TL (≈5g) |
🔗 Gewürze, Kümmel
USDA_Legacy
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17 |
| Muskatnuss | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Muskatnuss
PortFIR_PT
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2 |
| Salz | etwas |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | etwas |
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– |
| Butterschmalz | 2 EL (≈30g) |
🔗 Butterschmalz
BLS
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269 |
| Butter | 2 EL (≈30g) |
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224 |
| Mehl | 2 EL (≈30g) |
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105 |
| Gemüsebrühe | 400 ml |
🔗 Gemüsebrühe
BLS
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16 |
| Sahne | 100 ml |
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308 |
| Senf | 2 EL (≈30g) |
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33 |
| Gesamt (4 Portionen) |
3.452 kcal
≈ 863 kcal / Portion
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Schweinehackfleisch
2.034 kcal
Menge
600 g
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Gesamt (4 Portionen)
3.452 kcal
≈ 863 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3.588 kJ | 14.354 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 863 kcal | 3.451 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 259 g | 1.037 g |
| Protein (Nx6,25) | 45,9 g | 183 g |
| Fett | 64,4 g | 257 g |
| Rohasche | 4,2 g | 16,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 23,8 g | 95,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 3,5 g | 13,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,27 g | 1,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 300 µg | 1.200 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 282 µg | 1.127 µg |
| Retinol | 265 µg | 1.058 µg |
| Beta‑Carotin | 207 µg | 829 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 7,6 µg | 30,5 µg |
| Vitamin D | 1,3 µg | 5,2 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,97 µg | 3,9 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,32 µg | 1,3 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,6 mg | 10,5 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,6 mg | 10,3 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,04 mg | 0,16 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,66 mg | 2,6 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,10 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,03 mg | 0,11 mg |
| Vitamin K | 38,0 µg | 152 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 26,7 µg | 107 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 11,2 µg | 44,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,72 mg | 2,9 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,51 mg | 2,0 mg |
| Niacin-Äquivalent | 20,1 mg | 80,4 mg |
| Niacin | 10,8 mg | 43,4 mg |
| Pantothensäure | 1,3 mg | 5,0 mg |
| Vitamin B6 | 617 µg | 2.467 µg |
| Biotin | 4,6 µg | 18,5 µg |
| Folat-Äquivalent | 45,1 µg | 180 µg |
| Folat | 37,7 µg | 151 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,0 µg | 4,1 µg |
| Vitamin C | 13,0 mg | 52,1 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,8 g | 7,3 g |
| Natrium | 733 mg | 2.930 mg |
| Chlorid | 705 mg | 2.820 mg |
| Kalium | 589 mg | 2.354 mg |
| Calcium | 86,3 mg | 345 mg |
| Magnesium | 61,6 mg | 246 mg |
| Phosphor | 404 mg | 1.616 mg |
| Schwefel | 55,6 mg | 222 mg |
| Eisen | 2,3 mg | 9,1 mg |
| Zink | 4,7 mg | 18,9 mg |
| Iodid | 13,4 µg | 53,7 µg |
| Kupfer | 191 µg | 766 µg |
| Mangan | 314 µg | 1.257 µg |
| Fluorid | 35,0 µg | 140 µg |
| Chrom | 1,6 µg | 6,3 µg |
| Molybdän | 6,0 µg | 23,9 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,19 g | 0,74 g |
| Zitronensäure | 0,06 g | 0,24 g |
| Milchsäure | 0,009 g | 0,04 g |
| Äpfelsäure | 0,02 g | 0,07 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,03 g | 0,13 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,03 g | 0,13 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,4 g | 5,5 g |
| Glucose | 0,84 g | 3,4 g |
| Fructose | 0,53 g | 2,1 g |
| Disaccharide, gesamt | 2,2 g | 8,8 g |
| Saccharose | 0,56 g | 2,2 g |
| Maltose | 0,79 g | 3,2 g |
| Lactose | 0,86 g | 3,4 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 4,8 g | 19,2 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 18,0 g | 72,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,09 g | 0,37 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,4 g | 9,6 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,4 g | 5,8 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,69 g | 2,8 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,15 g | 0,60 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,12 g | 0,48 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 26,8 g | 107 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,86 g | 3,4 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,41 g | 1,7 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,26 g | 1,1 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,55 g | 2,2 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,66 g | 2,6 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 2,6 g | 10,6 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,16 g | 0,63 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 14,0 g | 56,2 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,20 g | 0,80 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 6,8 g | 27,2 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,12 g | 0,47 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,006 g | 0,02 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,002 g | 0,006 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 21,4 g | 85,7 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,11 g | 0,46 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,3 g | 5,4 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 1,1 g | 4,2 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 18,7 g | 74,8 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,19 g | 0,78 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 5,6 g | 22,5 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,62 g | 2,5 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,49 g | 2,0 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,001 g | 0,006 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,06 g | 0,25 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,04 g | 0,14 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 5,0 g | 19,9 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 4,6 g | 18,3 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,03 g | 0,13 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,21 g | 0,85 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,08 g | 0,32 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,12 g | 0,47 g |
| Fettsäuren, sonstige | 2,7 g | 10,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 236 mg | 942 mg |
| Stickstoff, gesamt | 7,3 g | 29,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 19,6 g | 78,5 g |
| Alanin | 2,6 g | 10,5 g |
| Arginin | 3,5 g | 13,9 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 4,0 g | 15,9 g |
| Cystein | 0,61 g | 2,4 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 8,1 g | 32,3 g |
| Glycin | 2,4 g | 9,6 g |
| Histidin | 1,8 g | 7,1 g |
| Isoleucin | 2,2 g | 8,7 g |
| Leucin | 3,6 g | 14,5 g |
| Lysin | 3,6 g | 14,5 g |
| Methionin | 1,3 g | 5,2 g |
| Phenylalanin | 2,0 g | 7,9 g |
| Prolin | 2,3 g | 9,2 g |
| Serin | 2,1 g | 8,3 g |
| Threonin | 2,2 g | 8,8 g |
| Tryptophan | 0,56 g | 2,2 g |
| Tyrosin | 1,7 g | 6,8 g |
| Valin | 2,3 g | 9,4 g |
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