Ein deftiger norddeutscher Klassiker aus gepökelter Schweineschnauze und Spitzbeinen. Das zarte Fleisch wird traditionell mit Sauerkraut, Erbsenpüree und scharfem Senf serviert.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Snuten un Poten ist Plattdeutsch für 'Schnauzen und Pfoten' und bezeichnet ein traditionelles Hamburger und norddeutsches Arme-Leute-Essen, bei dem gepökelte Reste vom Schwein verwertet wurden. Das Gericht wurde sogar vom Hamburger Gesangsduo Gebrüder Wolf in einem Couplet von 1911 besungen.
Vorbereitung: Die getrockneten Erbsen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen und halbieren.
Das gepökelte Fleisch (Schnauzen und Pfoten) unter fließendem Wasser abspülen. In einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Den Schaum abschöpfen. Eine Zwiebel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Währenddessen die eingeweichten Erbsen abgießen und in frischem Wasser in einem separaten Topf weich kochen (ca. 60-90 Minuten). Gegen Ende der Garzeit mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und zu einem Püree stampfen oder verrühren.
In einem weiteren Topf das Schmalz erhitzen und die zweite, gewürfelte Zwiebel darin andünsten. Das Sauerkraut hinzufügen und mit etwas Fleischbrühe aus dem großen Topf angießen. Ca. 30-45 Minuten schmoren lassen.
Das gare Fleisch aus der Brühe nehmen, vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Optional kurz im Sauerkraut erwärmen.
Snuten un Poten zusammen mit dem Sauerkraut, dem Erbsenpüree und einem Klecks scharfem Senf servieren.
@kochcode-team
Wiki Loves Mett P1020886 – Foto: Fridolin freudenfett (CC BY 3.0 DE)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein herzhaftes Ragout aus Kalbslunge und -herz in einer pikanten Rahmsauce, verfeinert mit Kapern und Zitrone. Ein absoluter Klassiker der Wiener Wirtshauskultur, der traditionell mit Semmelknödeln serviert wird.
@kochcode-team
Eine deftige ostpreußische Spezialität aus Rinderkutteln und Wurzelgemüse, die durch ihre feine Säure und reichlich Majoran besticht. Traditionell wird dieser Eintopf mit Markknochen gekocht und mit Senf verfeinert.
@kochcode-team
Das berühmte Pfälzer Nationalgericht aus magerem Schweinefleisch, würzigem Brät und Kartoffeln, traditionell im Schweinemagen gegart. Bekannt wurde diese herzhafte Spezialität weltweit durch Altkanzler Helmut Kohl.
@kochcode-team
Ein deftiges Traditionsgericht aus Franken und Österreich, bei dem zartes Schweinefleisch in einem würzigen Wurzelsud gekocht wird. Serviert mit einer säuerlichen Brühe und reichlich frisch geriebenem Meerrettich.
@kochcode-team
Ein traditionelles fränkisches Festmahl, bei dem Kesselfleisch, Blut- und Leberwürste sowie Sauerkraut direkt auf Holzbrettern serviert werden. Ein geselliges Gericht für große Runden, das tief in der Schweinfurter Kultur verwurzelt ist.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
