Norddeutsche Krummkuchen (Neujahrshörnchen)

Zubereitung

1. 1

   In einer Rührschüssel den Zucker und die Eier schaumig schlagen.

2. 2

   Die geschmolzene (aber nicht mehr heiße) Butter hinzufügen und unterrühren.

3. 3

   Abwechselnd das Mehl, die Gewürze (Anis, Kardamom oder Zimt nach Geschmack) und das lauwarme Wasser unterrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte dünner als Pfannkuchenteig sein.

4. 4

   Den Teig etwa 30 Minuten quellen lassen.

5. 5

   Das Hörncheneisen (Waffeleisen für dünne Waffeln) vorheizen und leicht fetten.

6. 6

   Eine kleine Kelle Teig in die Mitte des Eisens geben, schließen und goldgelb backen.

7. 7

   WICHTIG: Die Waffel sofort nach dem Backen, solange sie noch heiß und weich ist, mit einem Hörnchenroller oder um einen Kochlöffelstiel zu einer Tüte (Hörnchen) rollen. Wenn sie abkühlt, wird sie sofort hart und bricht.

8. 8

   Die gerollten Krummkuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

9. 9

   Nach Belieben pur servieren oder mit geschlagener Sahne füllen.

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