Nilasing na Hipon – Knusprige 'betrunkene' Garnelen von den Philippinen

Garnelen putzen

Wasche die Garnelen gründlich und schneide die langen Fühler sowie den spitzen Teil des Kopfes mit einer Schere ab. Lasse die Schale jedoch intakt, da sie für die Knusprigkeit essenziell ist.

Marinieren

Vermenge die Garnelen in einer Schüssel mit dem Alkohol (Gin, Bier oder Wein), Salz, Pfeffer und Chiliflocken. Decke die Schüssel ab und lasse alles für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Garnelen den Geschmack aufnehmen.

Panieren

Nimm die Garnelen aus der Marinade und lasse sie kurz abtropfen. Wende sie anschließend großzügig in der Maisstärke, bis sie vollständig und gleichmäßig bedeckt sind.

Frittieren

Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf mittlere bis hohe Temperatur. Gib die Garnelen portionsweise in das heiße Öl und frittiere sie für 2-3 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben und knusprig sind.

• 💡 Überfülle die Pfanne nicht, damit die Temperatur des Öls konstant bleibt und die Garnelen nicht matschig werden.

Abtropfen und Servieren

Hebe die fertigen Garnelen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Serviere sie sofort heiß zusammen mit einem würzigen Essig-Dip.