Nigerianisches Boli mit Erdnüssen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Plantains schälen und längs halbieren. Utazi-Blätter waschen und fein hacken. Chilischoten entkernen und klein schneiden. Zwiebel fein würfeln.

2. 2

   In einer Pfanne das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Chilischoten darin 2 Minuten andünsten, bis sie duften.

3. 3

   Utazi-Blätter hinzufügen und 1-2 Minuten mitdünsten, bis sie weich werden. Mit etwas Wasser ablöschen, salzen und pfeffern.

4. 4

   Die Plantain-Hälften in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten pro Seite rösten, bis sie außen leicht karamellisiert und innen weich sind.

5. 5

   Zum Servieren warm mit gerösteten Erdnüssen bestreuen und die scharfe Sauce daneben reichen. Optional mit gegrilltem Fisch oder Hähnchen servieren.

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Boli and Groundnut – Foto: Jostbrain (CC BY-SA 4.0)

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