Asun ist eine würzige nigerianische Delikatesse aus gegrilltem Ziegenfleisch, das in einer feurigen Habanero-Pfeffersauce geschwenkt wird. Dieses traditionelle Yoruba-Gericht ist ein beliebter Party-Snack und besticht durch sein unverwechselbares Raucharoma.
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Asun stammt ursprünglich aus der Yoruba-Kultur im Südwesten Nigerias und ist ein fester Bestandteil von Feierlichkeiten und Straßenküchen. Traditionell wird das Ziegenfleisch über offenem Feuer gegrillt, bevor es mit der scharfen Sauce vermengt wird, was ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Das gewaschene und geschnittene Ziegenfleisch in eine saubere Schüssel geben. Mit Salz und den zerbröselten Brühwürfeln würzen und gut einmassieren. Das Fleisch für mindestens 2 Stunden marinieren lassen, damit es die Aromen aufnimmt.
Das marinierte Fleisch mit etwas Pflanzenöl einreiben. Entweder auf einem Elektrogrill für ca. 20 Minuten grillen oder im Backofen bei 180 °C für etwa 40 Minuten garen, bis es durch ist.
In der Zwischenzeit die Habaneros und die zwei mittelgroßen Zwiebeln in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das gegrillte Fleisch und ca. 180 ml Wasser (¾ Cup) hineingeben. Etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, um dem Fleisch Feuchtigkeit zurückzugeben.
Die Chili-Zwiebel-Paste unterrühren und weitere 5–7 Minuten garen.
Die gehackte Paprika und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Alles gründlich vermengen und mit Salz abschmecken.
Einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, gut umrühren und alles nochmals für ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Heiß servieren.
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