Akara – Afrikanische Bohnenfritters

Zubereitung

1. 1

   Die schwarzaugigen Bohnen 15–20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis die Schale aufquillt.

2. 2

   Die Bohnen abgießen, unter fließendem Wasser schälen und gründlich waschen.

3. 3

   Bohnen mit Zwiebel, Habanero, Paprika, Salz, Bouillonwürfel und 2 EL Wasser im Mixer oder Küchenroboter fein pürieren – die Masse sollte cremig, aber nicht flüssig sein.

4. 4

   Den Teig in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Löffel kräftig schlagen, bis er leicht aufgeschäumt und luftig ist (ca. 3–5 Minuten).

5. 5

   Das Pflanzenöl in einem Topf oder Wok auf 170–180 °C erhitzen.

6. 6

   Mit zwei Löffeln kleine Portionen Teig ins heiße Öl geben und ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.

7. 7

   Mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

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Foto: AkinkuotuFunmi (CC BY-SA 4.0)

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