Nigerianischer Akamu Maisbrei

Name: Nigerianischer Akamu Maisbrei
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 300 g Akamu-Paste; 500 ml Wasser; 100 ml Wasser; 100 ml Kondensmilch; 1 etwas Zucker

Akamu, auch bekannt als Pap oder Ogi, ist ein traditioneller nigerianischer Frühstücksbrei aus fermentiertem Mais. Dieser cremige Pudding ist besonders bekömmlich und wird klassisch mit Kondensmilch und etwas Zucker gesüßt serviert.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Akamu-Paste
fermentierte Maisstärke (Ogi), in Klumpen

300 g
Wasser
kochend, Menge nach Bedarf anpassen

500 ml
Wasser
kalt, zum Anrühren

100 ml
🥄

Kondensmilch
ungesüßt, nach Geschmack

100 ml
Zucker
nach Geschmack

1 etwas

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Akamu ist ein Grundnahrungsmittel in Nigeria und vielen Teilen Westafrikas, das traditionell durch die Fermentation von Maisstärke hergestellt wird. Wegen seiner leichten Verdaulichkeit ist es oft die erste feste Nahrung für Kleinkinder, wird aber traditionell von Menschen jeden Alters als wärmendes Frühstück genossen, oft begleitet von Akara (frittierten Bohnenbällchen).

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Akamu-Klumpen in eine ausreichend große Schüssel geben, da der Brei während der Zubereitung an Volumen zunimmt.
2
Die Klumpen mit einem Löffel zerkleinern und mit kleinen Mengen kaltem Wasser vermischen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht, die die Konsistenz von Kondensmilch hat.
3
In einem Kochtopf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
4
Sobald das Wasser kocht, dieses vorsichtig, aber stetig in die angerührte Akamu-Mischung gießen. Dabei die Mischung kurz umrühren, damit sich nichts am Boden absetzt.
5
Das Rühren einstellen, sobald die Masse beginnt fest zu werden (zu 'stocken'), und die Wasserzufuhr reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6
Den Brei anschließend gründlich durchrühren. Falls er zu dick geraten ist, noch etwas heißes Wasser hinzufügen.
7
Zum Servieren nach Belieben Kondensmilch und Zucker unterrühren.

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Ein beliebter philippinischer Kuchen mit einer reichhaltigen, süßen Custard-Füllung auf Kondensmilchbasis in einer mürben Teigkruste. Charakteristisch ist die dunkel gebräunte Oberseite, die einen schönen Kontrast zur cremigen Füllung bildet.

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