Nigerianische Puff-Puff (Süße frittierte Teigbällchen)

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe, die geriebene Muskatnuss und das Salz gründlich miteinander.

Flüssigkeit hinzufügen

Gieße das lauwarme Wasser langsam hinzu und rühre dabei stetig, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Er sollte dicker als Pfannkuchenteig, aber weicher als Brotteig sein.

Gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie ab. Stelle sie an einen warmen, zugluftfreien Ort und lasse den Teig ca. 45 bis 60 Minuten ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und Blasen wirft.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C. Teste die Temperatur mit einem kleinen Teigklecks: Er sollte zischend an die Oberfläche steigen, aber nicht sofort dunkel werden.

Teigbällchen formen

Greife mit der (sauberen) Hand in den Teig und drücke eine kleine Menge durch die Faust zwischen Daumen und Zeigefinger heraus, sodass eine runde Kugel entsteht. Lasse diese vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Alternativ kannst du zwei Löffel verwenden.

• 💡 Überfülle den Topf nicht, damit die Bällchen genug Platz zum Schwimmen haben und die Öltemperatur konstant bleibt.

Goldbraun backen

Frittiere die Bällchen unter gelegentlichem Wenden für einige Minuten, bis sie rundherum eine tief goldbraune Farbe angenommen haben.

Abtropfen und Servieren

Hebe die fertigen Puff-Puffs mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie warm – pur, oder nach Belieben in Zucker gewälzt.