🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Nigerianische Küche 🍽️ Suppe

Nigerianische Otong Okra-Suppe

Name: Nigerianische Otong Okra-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 20 Stück Okraschoten; 4 Stück Scotch Bonnet Chilis; 400 g Rindfleisch; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Brühwürfel; 1 EL Palmöl; 1 Bund Ugu-Blätter; 1 Bund Uziza-Blätter; 0.5 TL Salz; 480 ml Wasser

Otong Suppe ist ein beliebtes Gericht des Efik-Stammes im Süden Nigerias, bekannt für ihre sämige Konsistenz durch Okraschoten. Diese herzhafte Suppe kombiniert zartes Rindfleisch mit aromatischen Ugu- und Uziza-Blättern und rotem Palmöl.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Okraschoten
frisch

20 Stück
🥄

Scotch Bonnet Chilis
sehr scharf, alternativ Habaneros

4 Stück
Rindfleisch
in mundgerechte Stücke geschnitten

400 g
🥄

Zwiebel
püriert

1 Stück
🥄

Brühwürfel
Rind oder Gemüse

1 Stück
🥄

Palmöl
rotes, unraffiniertes

1 EL
🥄

Ugu-Blätter
geriffelte Kürbisblätter, alternativ Spinat

1 Bund
🥄

Uziza-Blätter
alternativ etwas weniger Basilikum oder weglassen

1 Bund
Salz
nach Geschmack

0.5 TL
Wasser

480 ml

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Otong Suppe stammt ursprünglich vom Efik-Volk im Süden Nigerias und ist vergleichbar mit der 'Ila Alasepo' der Yoruba. Charakteristisch ist die Verwendung von pürierten Okraschoten, die der Suppe ihre typische 'ziehende' Konsistenz (draw soup) verleihen, sowie die Kombination aus Ugu- (Kürbis-) und Uziza-Blättern.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Okraschoten waschen und die Stiele entfernen. Zusammen mit den Scotch Bonnet Chilis in einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren.
2
Das Rindfleisch zusammen mit der pürierten Zwiebel und dem Brühwürfel in einen Topf geben. Mit etwas Wasser bedecken und kochen, bis das Fleisch weich ist.
3
Das pürierte Okra-Gemisch und das rote Palmöl in den Topf geben. Alles gut verrühren und kochen lassen, bis die Suppe aufwallt und eindickt.
4
Die gewaschenen und geschnittenen Ugu- und Uziza-Blätter unterrühren und kurz mitkochen.
5
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe etwa 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6
Mit Salz abschmecken und heiß servieren, traditionell mit Fufu oder Pounded Yam.

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Eine kräftige, dunkelbraune Suppe aus frischer Palmfruchtpulpe, typisch für die Ibibio- und Urhobo-Küche Nigerias. Mit Fleisch, Fisch oder Perlenmuscheln verfeinert, entfaltet sie eine tiefwürzige, leicht säuerliche Note – perfekt zu Eba oder Garri serviert.

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