Nigerianische Kuli-Kuli Snacks

Zubereitung

1. 1

   Die rohen Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

2. 2

   Sobald die Erdnüsse geröstet sind, die Häutchen entfernen, indem man sie zwischen den Händen reibt oder mit einem Küchentuch sanft abrubbelt.

3. 3

   Die gerösteten Erdnüsse portionsweise in einer leistungsstarken Küchenmaschine oder einem Mixer mahlen, bis eine feine Erdnussbutter entsteht. Dies dauert je nach Leistung etwa 5–10 Minuten.

4. 4

   Die Erdnussmasse in eine große Rührschüssel geben. Nach und nach jeweils etwa 60 ml Wasser hinzufügen und die Masse nach jeder Zugabe mit den Händen kneten.

5. 5

   Das Kneten bewirkt, dass die Masse aufquillt, fester wird und das Öl austritt. Sobald sich das Öl sichtbar trennt, kein weiteres Wasser mehr hinzufügen. Für weitere 5 Minuten kneten, um so viel Öl wie möglich freizusetzen.

6. 6

   Die Masse in ein Passiertuch geben und kräftig ausdrücken, um das Öl vom festen Teig zu trennen. Das aufgefangene Erdnussöl für das spätere Frittieren beiseite stellen und die feste Erdnussmasse zurück in die Schüssel geben.

7. 7

   Die restlichen Zutaten (Zucker, Salz, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Ingwer) zur Erdnussmasse geben und gut vermengen.

8. 8

   Falls nötig, esslöffelweise etwas Wasser hinzufügen und kneten, bis ein gut formbarer Teig entsteht.

9. 9

   Teelöffelgroße Mengen vom Teig abnehmen und nach Belieben zu kleinen Bällchen rollen, flach drücken oder zu Zylindern formen (die traditionelle Form).

10. 10

    Das aufgefangene Erdnussöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kuli-Kuli portionsweise hineingeben (die Pfanne nicht überladen) und etwa 4–5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Dabei vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

11. 11

    Die fertigen Kuli-Kuli aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen und vollständig abkühlen lassen, damit sie ihre typische Knusprigkeit erhalten.

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