Knusprige, goldbraun frittierte Scheiben aus unreifen grünen Kochbananen, die herzhaft gewürzt werden. Ein klassischer nigerianischer Snack oder eine Beilage, die oft mit pikanter Eiersauce serviert wird.
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In der nigerianischen Küche sind Kochbananen ein wichtiges Grundnahrungsmittel und werden in verschiedenen Reifegraden zubereitet. Während die süßen, reifen Bananen als 'Dodo' bekannt sind, bieten diese grünen, unreifen Bananen eine stärkehaltige, herzhafte Alternative, die oft als 'Ipekere' oder einfach als 'Fried Green Plantain' genossen wird.
Die unreifen, grünen Kochbananen schälen (dafür eventuell die Schale längs einritzen) und in dünne, runde Scheiben schneiden.
Die Bananenscheiben in einer Schüssel mit gemahlenem Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen und gut vermengen.
Ausreichend Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen, sodass die Scheiben darin schwimmen können (ca. 170-180 °C).
Die gewürzten Bananenscheiben portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun und durchgegart sind.
Die frittierten Kochbananen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Heiß servieren, idealerweise als Beilage zu gebratenem Yams oder mit einer würzigen Eiersauce.
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