Nigerianische Bitterblattsuppe Onugbu

Zubereitung

1. 1

   Die Bitterblätter gründlich waschen und mehrmals kräftig auswringen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Beiseite stellen.

2. 2

   Das gemischte Fleisch, den Stockfisch und den Trockenfisch in einen großen Topf geben.

3. 3

   Die Zwiebel schälen, hacken und zusammen mit Salz und den Brühwürfeln zum Fleisch geben.

4. 4

   Alles mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

5. 5

   Das rote Palmöl hinzufügen und warten, bis es sich vollständig mit der Fleischbrühe verbunden hat.

6. 6

   Bei Verwendung von Taro (Cocoyam): Die Knollen separat weich kochen, schälen und zu einer glatten Paste stampfen oder mixen. Dann als Bindemittel in die Suppe einrühren. (Alternativ Achi-Pulver direkt einrühren).

7. 7

   Die gemahlenen Flusskrebse, das Chilipulver und Ogiri (oder Iru) hinzufügen und gut umrühren.

8. 8

   Die gewaschenen Bitterblätter in die Suppe geben.

9. 9

   Die Suppe für weitere 5–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie andickt und sich alle Aromen harmonisch verbunden haben.

10. 10

    Abschließend abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Traditionell mit Fufu, Pounded Yam oder Eba servieren.

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