Niederländisches Tigerbrot klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Für den Brotteig das Weizenmehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.

2. 2

   Lauwarmes Wasser und Sesamöl hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

3. 3

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Krusten-Paste vorbereiten: Reismehl, restliche Hefe, Zucker, Salz, Sesamöl und warmes Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Konsistenz sollte wie dicker Tapetenkleister sein. 15 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und zu zwei ovalen Laiben oder mehreren Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

6. 6

   Die Reismehl-Paste dick und gleichmäßig auf die Oberseite der Teiglinge streichen.

7. 7

   Die bestrichenen Laibe unabgedeckt (damit die Paste nicht am Tuch klebt) weitere 30-45 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. 9

   Das Brot im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und typisch aufgesprungen ('getigert') aussieht.

10. 10

    Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

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