Ein traditioneller holländischer Butterkuchen aus Mürbeteig. Dieser reichhaltige, dichte Kuchen besteht aus einfachen Zutaten und schmeckt hervorragend zu Kaffee oder Tee.
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Der Boterkoek ist ein echter Klassiker der niederländischen Hausmannskost und zeichnet sich durch seinen hohen Buttergehalt aus. Im Gegensatz zum deutschen Butterkuchen wird er nicht aus Hefeteig, sondern aus einem dichten Mürbeteig hergestellt. Traditionell wird er in kleinen Stücken zum Kaffee serviert und ist wegen seiner einfachen Zubereitung sehr beliebt.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm) oder spezielle Boterkoek-Form einfetten.
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
Die weiche Butter hinzufügen und alles mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten, geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken und die Oberfläche mit einem Löffelrücken glätten.
Das Ei verquirlen und den Teig großzügig damit bestreichen.
Mit den Zinken einer Gabel das charakteristische Rautenmuster (Gitter) in die Oberfläche ziehen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, da er warm noch sehr weich ist. Anschließend in kleine Vierecke oder schmale Tortenstücke schneiden.
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Boterkoek – Foto: JZ85 (CC BY-SA 3.0)
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Boterkoek, Winschoten (2018) 01 – Foto: Donald Trung Quoc Don (Chữ Hán (CC BY-SA 4.0)
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