Niederländische Oliebollen mit Apfel

Zubereitung

1. 1

   Die 2 Esslöffel Zucker im ersten Teil des warmen Wassers (240 ml) auflösen. Die Trockenhefe darüberstreuen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

2. 2

   In einer sehr großen Rührschüssel die Eier verquirlen. Die gebrühte (leicht abgekühlte) Milch, das restliche warme Wasser (360 ml), die Hefemischung und die weiche Margarine hinzufügen. Alles gut verrühren.

3. 3

   Mehl, die 200 g Zucker und das Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die gewürfelten Äpfel und optional die Rosinen unterheben.

4. 4

   Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).

5. 5

   In einer separaten Schüssel den Zucker zum Wälzen mit Zimt nach Geschmack vermischen und beiseitestellen.

6. 6

   In einem hohen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf ca. 190 °C erhitzen (ca. 10 cm hoch einfüllen).

7. 7

   Zwei Esslöffel kurz in das heiße Öl tauchen (damit der Teig nicht klebt), dann große Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig in das heiße Fett gleiten lassen.

8. 8

   Die Oliebollen goldbraun ausbacken, dabei zwischendurch wenden, damit sie gleichmäßig garen.

9. 9

   Die fertigen Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

10. 10

    Die noch warmen Oliebollen in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und servieren.

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