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Mumbaier Bhel Puri mit Tamarinden-Chutney

Name: Mumbaier Bhel Puri mit Tamarinden-Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Puffed rice; 50 g Puri; 30 g Sev; 1 Stück Kartoffel; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Tomate; 1 Bund Koriander; 1 Stück Limette; 2 EL Tamarinden-Chutney; 2 EL Koriander-Chutney; 1 Stück Chili; nach Bedarf Salz; etwas Prise Kreuzkümmel; etwas Prise Zucker

Dieser knusprige, würzige Snack aus puffedem Reis, knusprigen Puris und frischen Gemüsestücken ist das beliebteste Streetfood Mumbais. Mit frischem Koriander- und säuerlichem Tamarinden-Chutney verfeinert, bietet er eine Explosion aus Textur und Geschmack.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Puffed rice
auch Murmura genannt

200 g
🥄

Puri
knusprige, kleine frittierte Teigkugeln

50 g
🥄

Sev
dünne, knusprige Kichererbsen-Nudeln

30 g
Kartoffel
gekocht, abgekühlt

1 Stück
Zwiebel
rot oder gelb

1 Stück
Tomate
fest und reif

1 Stück
Koriander
frisch

1 Bund
Limette
frisch

1 Stück
🥄

Tamarinden-Chutney
selbstgemacht oder aus dem Glas

2 EL
🥄

Koriander-Chutney
selbstgemacht oder aus dem Glas

2 EL
🥄

Chili
grün, nach Geschmack

1 Stück
Salz
Meersalz

nach Bedarf
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

etwasPrise
Zucker
optional, zum Ausgleich der Säure

etwasPrise

Nährstoffdaten 11/14 Zutaten (79%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

136 kcal

3,9 Eiweiß

5,0 Fett

18,1 KH

⚠️ Basierend auf 79% verknüpften Zutaten

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Bhel Puri ist das ikonische Streetfood Mumbais und hat seine Wurzeln in der Gujarati-Küche. Ursprünglich von Gujarati-Migranten als Anpassung nordindischer Chaats entwickelt, eroberte es Mitte des 20. Jahrhunderts die Strände und Straßen der Stadt. Heute ist es nicht nur in ganz Indien beliebt, sondern auch in indischen Restaurants weltweit ein Klassiker der vegetarischen Snack-Kultur.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Kartoffel schälen, würfeln und kochen, bis weich. Abkühlen lassen. Zwiebel und Tomate fein würfeln. Koriander fein hacken. Chili entkernen und fein hacken. Limette auspressen.
2
In einer großen Schüssel den Puffed rice, die gekochten Kartoffelwürfel, Zwiebel, Tomate, gehackten Koriander und Chili vorsichtig vermengen.
3
Geben Sie nun die knusprigen Puris und das Sev hinzu – aber erst kurz vor dem Servieren, damit sie nicht weich werden.
4
Geben Sie das Tamarinden-Chutney und das Koriander-Chutney darüber, verteilen Sie es gleichmäßig, aber nicht zu viel, damit die Mischung nicht matschig wird.
5
Würzen Sie mit Salz, Kreuzkümmel und optional einer Prise Zucker. Zuletzt mit frischem Limettensaft beträufeln und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 5

@kochcode-team

Shew mothi – Foto: अरुणा केळकर. (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Puffed Rice 1 – Foto: Gaurav Dhwaj Khadka (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Bhel Puri at Juhu Beach – Foto: Rakesh Krishna Kumar (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Indian cuisine-Chaat-Bhelpuri-06 – Foto: foam (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Behael Puri (6105489342) – Foto: Barry Pousman from New York, NY (CC BY 2.0)

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