Ein deftiger westfälischer Klassiker aus der Pfanne. Die herzhafte Grützwurst wird knusprig gebraten und mit süßen, geschmorten Apfelscheiben serviert – eine traditionelle Kombination aus dem Münsterland.
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Wurstebrot, im Münsterland auch als Möppkes oder Punkebrot bekannt, ist eine traditionelle Grützwurst aus Blut, Roggenschrot und Speck. Früher bei der Hausschlachtung hergestellt, wird die Wurst typischerweise in Scheiben geschnitten und gebraten. Die Kombination mit Äpfeln oder Leberbrot verleiht dem Gericht eine charakteristische herzhaft-süße Note.
Vorbereitung: Das Wurstebrot in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Spalten schneiden.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen.
Die Wurstebrot-Scheiben in die Pfanne legen und von beiden Seiten knusprig anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Vorsicht beim Wenden, da die Wurst weich werden kann.
Die Apfelspalten mit in die Pfanne geben und mitbraten, bis sie weich sind und Farbe angenommen haben.
Nach Belieben die Äpfel leicht mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
Das gebratene Wurstebrot zusammen mit den Apfelspalten heiß servieren. Dazu passt traditionell Schwarzbrot.
@kochcode-team
Wurstebrot – Foto: Rodenstein (CC BY-SA 3.0)
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