Mozzarella in Carrozza - Knusprige Neapolitanische Käse-Sandwiches

Brot vorbereiten

Entferne die Rinde von den Brotscheiben, damit die Ränder später besser zusammenhalten. Schneide den gut abgetropften Mozzarella in ca. 1 cm dicke Scheiben, die etwas kleiner als das Brot sind.

Sandwiches belegen

Lege auf 4 Brotscheiben je eine Scheibe Mozzarella. Platziere darauf optional ein Sardellenfilet oder etwas Schinken. Bedecke dies mit den restlichen Brotscheiben und drücke die Ränder fest zusammen.

• 💡 Befeuchte die Brotränder leicht mit etwas Milch oder Wasser, damit sie beim Andrücken besser kleben und der Käse beim Frittieren nicht ausläuft.

Panierstraße aufbauen

Bereite drei Teller vor: Einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern (leicht gesalzen und mit einem Schuss Milch verfeinert) und optional einen dritten mit Paniermehl, falls eine besonders knusprige Kruste gewünscht ist.

Wenden

Wende die Sandwiches zuerst vorsichtig im Mehl (überschüssiges Mehl abklopfen), ziehe sie dann durch die Ei-Mischung, bis sie rundherum bedeckt sind. Achte besonders darauf, dass die Kanten gut versiegelt sind.

Frittieren

Erhitze reichlich Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Backe die Sandwiches darin goldgelb und knusprig aus. Wende sie einmal, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen.

• 💡 Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Abtropfen und Servieren

Hebe die fertigen Mozzarella in Carrozza mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie heiß, solange der Käse noch Fäden zieht.