Morisqueta Michoacana - Authentischer mexikanischer Reis mit Bohnen und Salsa

Reis waschen

Wasche den Reis in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser so lange, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn gut abtropfen.

Reis anbraten

Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf. Gib den Reis hinzu und brate ihn unter Rühren glasig an, aber nicht braun werden lassen. Füge eine halbe, fein gewürfelte Zwiebel und eine gehackte Knoblauchzehe hinzu und dünste sie kurz mit.

• 💡 Das kurze Anbraten verhindert, dass der Reis später klebt und sorgt für ein nussiges Aroma.

Reis garen

Lösche den Reis mit dem Wasser ab und gib das Salz hinzu. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, decke den Topf ab und lasse den Reis ca. 15-20 Minuten quellen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn 5 Minuten ruhen.

Salsa-Basis vorbereiten

Koche die Tomaten (und optional die Chilis) in wenig Wasser für ca. 10 Minuten weich. Gib sie anschließend zusammen mit der restlichen Zwiebel, zwei Knoblauchzehen und einer Prise Salz in einen Mixer und püriere alles zu einer glatten Sauce.

Salsa köcheln

Erhitze den restlichen Esslöffel Öl in einer Pfanne. Gieße die Tomatensauce vorsichtig hinein (Vorsicht, es kann spritzen!) und lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt und dunkler wird.

Bohnen erwärmen

Erwärme die gekochten Pintobohnen in ihrem eigenen Sud in einem kleinen Topf. Sie sollten heiß und saftig sein, aber nicht suppig.

Servieren

Gib eine Portion Reis auf einen tiefen Teller. Schöpfe eine Kelle der heißen Bohnen darüber und übergieße alles großzügig mit der warmen Tomatensauce. Bestreue das Gericht sofort mit den Käsewürfeln, damit diese leicht anschmelzen.