Das Nationalgericht von Montserrat ist ein herzhafter, dunkler Ziegeneintopf, der geschmacklich an Irish Stew erinnert, aber mit karibischen Gewürzen wie Nelken und Thymian verfeinert wird. Traditionell wird er mit knusprigen Brötchen serviert.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Goat Water ist das offizielle Nationalgericht der kleinen Karibikinsel Montserrat. Es spiegelt die Geschichte der Insel wider: Die Technik des Fleischeintopfs ähnelt dem Irish Stew der ersten irischen Siedler, während die Gewürze und Zutaten afrikanische und karibische Einflüsse zeigen. Traditionell wird das Fleisch eines Ziegenbocks (Ram) verwendet, da es als geschmacksintensiver gilt.
Vorbereitung: Das Ziegenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Frühlingszwiebeln waschen und schneiden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Zucker darin vorsichtig karamellisieren lassen, bis er dunkelbraun ist (für das sogenannte 'Browning').
Das Ziegenfleisch hinzugeben und im karamellisierten Zucker rundherum kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist.
Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Thymian, Nelken, Piment und Ketchup hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit reichlich Wasser aufgießen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Die ganze Scotch Bonnet Chili vorsichtig hineingeben (nicht aufplatzen lassen, sie soll nur Aroma abgeben).
Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
Optional den Rum hinzufügen.
Das Mehl mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren und in den Eintopf rühren, um ihn leicht zu binden (er sollte nicht zu dickflüssig sein, 'goat water' ist eher suppig).
Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die ganze Chilischote und grobe Thymianzweige entfernen.
Noch keine Fotos von Benutzern vorhanden.
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein herzhaftes Rindfleischragout nach Art der österreichischen Küche. Feine Rindfleischscheiben werden mit Wurzelgemüse, Rotwein und Kräutern geschmort und mit Sauerrahm verfeinert.
@kochcode-team
Ein herrlich aromatisches Gericht der philippinischen Küche, bei dem knusprig gebratener Fisch mit einer süß-sauren Sauce aus Ingwer, Essig und buntem Gemüse serviert wird. Perfekt als festliches Hauptgericht.
@kochcode-team
Ein beliebter Klassiker der japanisch-chinesischen Küche: Saftige Garnelen in einer süß-scharfen Sauce aus Doubanjiang und Ketchup. Dieses Gericht ist für seine perfekte Balance aus Schärfe und Umami bekannt.
@kochcode-team
Ein herzhafter, cremiger Eintopf nach klassischer Südstaaten-Art mit zartem Hähnchenfleisch, Kartoffeln und süßen Maiskolben-Stücken. Ein wärmendes Gericht mit rustikalem Charme.
@kochcode-team
Ein beliebtes indonesisch-chinesisches Wok-Gericht aus knackigem, buntem Gemüse in einer herzhaften Sauce. Cap Cai ist vielseitig variierbar und bringt den authentischen Geschmack der Peranakan-Küche auf den Teller.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
