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Miyeok-guk – Traditionelle koreanische Geburtstagssuppe mit Seetang

Name: Miyeok-guk – Traditionelle koreanische Geburtstagssuppe mit Seetang
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 20 g Wakame; 150 g Rindfleisch; 2 EL Sesamöl; 2 Zehen Knoblauch; 1.5 l Wasser; 2 EL Sojasauce; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Miyeok-guk ist mehr als nur eine Suppe; sie ist ein fester Bestandteil der koreanischen Kultur. Diese wohltuende, nicht scharfe Suppe aus 'Miyeok' (Wakame-Seetang) wird traditionell an Geburtstagen und von Müttern nach der Geburt gegessen, da sie reich an Jod und Kalzium ist. Ihr tiefes, herzhaftes Aroma entsteht durch das Anbraten des Seetangs in Sesamöl und das lange Köcheln in einer kräftigen Rinder- oder Muschelbrühe.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Wakame
getrockneter Miyeok; Wakame-Seetang

20 g
Rindfleisch
z.B. Brustkern oder Flanksteak; in dünne Streifen geschnitten

150 g
Sesamöl

2 EL
Knoblauch
fein gehackt

2 Zehen
Wasser
alternativ Rinderfond

1.5 l
Sojasauce
Guk-ganjang; koreanische Suppen-Sojasauce, alternativ helle Sojasauce

2 EL
Salz
nach Geschmack

1 Prise
Pfeffer
nach Geschmack

1 Prise

Nährstoffdaten 8/8 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

147 kcal

11,0 Eiweiß

10,2 Fett

1,2 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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In Korea isst man Miyeok-guk traditionell zum Frühstück am eigenen Geburtstag, um den Start ins neue Lebensjahr zu feiern. Ursprünglich stammt der Brauch von der Tradition, dass Mütter nach der Geburt wochenlang diese eisen- und kalziumreiche Suppe zur Stärkung aßen – als Geburtstagssuppe ehrt sie somit auch die Mutter.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1
Seetang einweichen

Weiche den getrockneten Miyeok (Seetang) für etwa 20 bis 30 Minuten in reichlich kaltem Wasser ein, bis er weich ist und sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- 💡 Der Seetang quillt stark auf – verwende eine ausreichend große Schüssel!
2

Seetang und Fleisch vorbereiten

Gieße den Seetang ab, spüle ihn gründlich unter fließendem Wasser und drücke ihn gut aus. Schneide ihn anschließend in mundgerechte Stücke. Tupfe das Rindfleisch trocken und schneide es in feine Streifen.

Zubereitung der Suppe

3

Anbraten

Erhitze das Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Rindfleisch und den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles kurz an, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Füge dann den vorbereiteten Seetang hinzu und dünste ihn für weitere 2-3 Minuten mit.
4

Aufgießen und Würzen

Lösche das Ganze mit dem Wasser oder Rinderfonds ab. Gib die Sojasauce hinzu und bringe die Suppe zum Kochen. Sobald sie kocht, reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.
5

Köcheln lassen

Lasse die Suppe für etwa 20 bis 30 Minuten sanft köcheln (bei Verwendung von zäherem Fleisch auch länger), bis das Fleisch zart ist und die Brühe eine milchig-grüne Farbe angenommen hat. Schmecke final mit Salz und Pfeffer ab.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Miyeok-guk.jpg - Foto: 국립국어원 - CC BY-SA 2.0 KR

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