Miyeok-guk – Traditionelle koreanische Geburtstagssuppe mit Seetang

Seetang einweichen

Weiche den getrockneten Miyeok (Seetang) für etwa 20 bis 30 Minuten in reichlich kaltem Wasser ein, bis er weich ist und sein Volumen deutlich vergrößert hat.

• 💡 Der Seetang quillt stark auf – verwende eine ausreichend große Schüssel!

Seetang und Fleisch vorbereiten

Gieße den Seetang ab, spüle ihn gründlich unter fließendem Wasser und drücke ihn gut aus. Schneide ihn anschließend in mundgerechte Stücke. Tupfe das Rindfleisch trocken und schneide es in feine Streifen.

Anbraten

Erhitze das Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Rindfleisch und den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles kurz an, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Füge dann den vorbereiteten Seetang hinzu und dünste ihn für weitere 2-3 Minuten mit.

Aufgießen und Würzen

Lösche das Ganze mit dem Wasser oder Rinderfonds ab. Gib die Sojasauce hinzu und bringe die Suppe zum Kochen. Sobald sie kocht, reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.

Köcheln lassen

Lasse die Suppe für etwa 20 bis 30 Minuten sanft köcheln (bei Verwendung von zäherem Fleisch auch länger), bis das Fleisch zart ist und die Brühe eine milchig-grüne Farbe angenommen hat. Schmecke final mit Salz und Pfeffer ab.