Mitraillette - Das legendäre belgische 'Maschinengewehr'-Sandwich
Ein absoluter Klassiker der belgischen Frituur-Kultur: Ein knuspriges halbes Baguette, reichlich gefüllt mit würzigem Fleisch, überladen mit goldgelben Pommes frites und gekrönt von cremiger Sauce. Perfekt als deftiges Katerfrühstück oder Soulfood am Abend.
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Zutaten
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1 Stück🥄Demi-Baguetteca. 25-30 cm
-
200 g
Pommes fritesfrisch, dick geschnitten -
2 Stück🥄Fleisch-Snacksz.B. Frikandel, Hamburger, Mexicano oder Boulette
-
3 EL🥄Sauce Andalouseklassisch; oder Mayonnaise/Ketchup/Samurai
-
1 Stück🥄Salatstreifenoptional
-
2 Stück
Tomatenoptional -
1 EL
Röstzwiebelnoptional
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia Contributor
Veröffentlicht: 27.10.2023
Aktualisiert: 17.02.2026
Importierte Schwierigkeit: einfach
💡 Wusstest du schon?
Die Mitraillette (französisch für 'Maschinenpistole') stammt vermutlich aus Brüssel und ist fester Bestandteil der belgischen Frituur-Szene. Der Name leitet sich wahrscheinlich von der Form des Baguettes ab, das an eine Waffe erinnert, oder von der 'Munition' in Form von Pommes. In einigen Regionen Nordfrankreichs ist sie auch als 'Américain' bekannt.
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Gemüse vorbereiten
Wasche den Salat und die Tomaten gründlich. Schneide den Salat in feine Streifen und die Tomaten in dünne Scheiben, falls du 'Crudités' (Rohkost) verwenden möchtest.
-
2
Brot aufschneiden
Schneide das Demi-Baguette der Länge nach auf, aber nicht komplett durch, sodass ein Scharnier an der Rückseite erhalten bleibt. Drücke es leicht auf, um Platz für die Füllung zu schaffen.
Zubereitung
-
3
Frittieren
Erhitze das Frittierfett auf 175°C. Frittiere die Pommes frites goldgelb und knusprig. Gib gleichzeitig die Fleisch-Snacks (Frikandel, Burger etc.) in das heiße Fett, bis sie durchgegart und außen kross sind.
- 💡 Für authentische belgische Pommes empfiehlt sich ein zweifaches Frittieren: Erst bei niedrigerer Temperatur vorgaren, abkühlen lassen und dann bei hoher Hitze knusprig backen.
-
4
Abtropfen
Hebe die Pommes und das Fleisch aus dem Fett und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Würze die Pommes sofort mit etwas Salz.
Anrichten
-
5
Belegen
Bestreiche die Innenseiten des Baguettes großzügig mit einer Basis-Schicht Sauce. Lege das gebratene Fleisch hinein und verteile optional die Rohkost darauf.
-
6
Finale
Häufe die heißen Pommes frites großzügig auf das Fleisch ('überladen' ist hier gewünscht). Toppe das Ganze mit einer weiteren großen Portion Sauce Andalouse oder deiner Wahl.
📸 Cook Snaps 1
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Wikipedia-Bild - Mitraillette_(fast_food).jpg - Foto: Renatus - CC BY-SA 3.0
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