Mie Aceh - Würzige Curry-Nudeln aus Sumatra

Bumbu herstellen

Verarbeite Knoblauch, Schalotten, Chilis, Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste (Bumbu).

• 💡 Für ein intensiveres Aroma kannst du die trockenen Gewürze vorher kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Anbraten

Erhitze das Öl im Wok und brate die Gewürzpaste zusammen mit dem Sternanis und Kardamom an, bis sie duftet und sich das Öl leicht absetzt.

Fleisch oder Meeresfrüchte garen

Gib das geschnittene Fleisch (oder die Garnelen) hinzu und brate es kurz scharf an, bis es Farbe annimmt.

Ablöschen und Köcheln

Gieße die Brühe an und lass alles für etwa 5-10 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist. Gib dann den Kohl und die Tomatenstücke hinzu.

Nudeln hinzufügen

Füge die dicken gelben Nudeln und die Sojasprossen hinzu. Vermenge alles gut und lass es köcheln, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und die gewünschte Konsistenz (suppig 'Kuah' oder trocken 'Goreng') erreicht ist.

Anrichten

Richte die heißen Nudeln auf Tellern an. Bestreue sie großzügig mit Röstzwiebeln und serviere sie mit Emping-Chips, Gurkenscheiben und Limettenspalten für die nötige Frische.