Mexikanisches Totenbrot Pan de muerto

Zubereitung

1. 1

   Die Trockenhefe mit einem Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

2. 2

   Mehl, restlichen Zucker, Salz, Anis und Orangenabrieb in einer großen Rührschüssel vermischen.

3. 3

   Eier, Orangenblütenwasser, Kondensmilch und die Hefemischung zum Mehl geben und zu einem Teig verkneten.

4. 4

   Die weiche Butter nach und nach unterarbeiten und den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

5. 5

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Etwa ein Viertel des Teiges beiseitelegen. Aus dem restlichen Teig eine große, glatte Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

7. 7

   Aus dem restlichen Teig zwei Rollen formen, die in der Mitte und an den Enden dicker sind (als Knochen-Symbolik), sowie eine kleine Kugel (als Schädel).

8. 8

   Die Teig-Knochen kreuzweise über das Brot legen und die kleine Kugel oben in die Mitte drücken. Das Brot weitere 30 Minuten gehen lassen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

10. 10

    Das noch warme Brot mit der geschmolzenen Butter bestreichen und großzügig mit Zucker bestreuen.

📸 Cook Snaps 4

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Tezonco-Panes de muerto – Foto: Carlos Soto (CC BY-SA 3.0)

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Pan de muerto en Texcoco, estado de México – Foto: Marlene (CC BY-SA 3.0)

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Pan de Muerto en ofrenda – Foto: J Mndz (CC BY-SA 2.0)

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Day of the Dead altar in Oaxaca – Foto: Linkogecko (CC BY-SA 4.0)

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