Mexikanisches Atole mit Zimt und Vanille

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Piloncillo grob hacken, falls nötig.

2. 2

   In einem Kochtopf das Wasser mit der Zimtstange und dem Vanillemark (oder Vanilleextrakt) zum Kochen bringen.

3. 3

   Den Maisgrieß (Masa harina) langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrühren, um Klumpen zu vermeiden.

4. 4

   Das Piloncillo hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Masse cremig und dicklich ist.

5. 5

   Mit einer Prise Salz abschmecken, die Zimtstange entfernen und das Atole heiß servieren – ideal mit Tamales oder als warmes Getränk.

📸 Cook Snaps 2

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Feria del Atole – Foto: Sxmuelfernandez (CC BY-SA 3.0)

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Atole – Foto: ottmarliebert.com (CC BY-SA 2.0)

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