Mexikanischer Tepache klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Ananas gründlich waschen, dann die Schale und den harten Strunk großzügig entfernen.

2. 2

   Das Fruchtfleisch anderweitig verwenden oder für ein intensiveres Aroma teilweise in Stücke geschnitten hinzufügen.

3. 3

   Wasser in ein großes, sauberes Glasgefäß füllen und den braunen Zucker darin unter Rühren auflösen.

4. 4

   Ananasschalen, Strunk, Zimtstange und Nelken in das Zuckerwasser geben.

5. 5

   Das Gefäß mit einem luftdurchlässigen, sauberen Tuch abdecken und mit einem Gummiband fixieren.

6. 6

   Die Mischung bei Zimmertemperatur etwa 24 bis 48 Stunden fermentieren lassen, bis sich feiner weißer Schaum an der Oberfläche bildet.

7. 7

   Den fertigen Tepache durch ein feines Sieb abgießen, in Flaschen füllen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

8. 8

   Eiskalt servieren, nach Belieben mit Eiswürfeln.

📸 Cook Snaps 1

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TepacheStraw – Foto: Thelmadatter (CC BY-SA 3.0)

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