Mexikanische Zuckerschädel Calavera

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Stellen Sie sicher, dass alle Utensilien fettfrei und trocken sind.

2. 2

   Für die Schädelmasse den weißen Zucker und das Meringue-Pulver in einer großen Schüssel gründlich vermischen.

3. 3

   Das Wasser sehr sparsam hinzufügen (am besten mit einem Teelöffel dosieren) und die Masse mit den Händen verkneten, bis sie die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Wenn man eine Handvoll zusammendrückt, sollte sie die Form behalten.

4. 4

   Die Zuckermasse fest in die Totenkopf-Formen pressen. Besonders darauf achten, dass Nase und Kinn gut ausgefüllt sind. Die Rückseite mit einem geraden Spatel oder Messer glatt abstreichen.

5. 5

   Ein Stück feste Pappe auf die Form legen, alles vorsichtig umdrehen und den Zuckerschädel herauslösen. Den Vorgang wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist.

6. 6

   Die Rohlinge an einem trockenen Ort für mindestens 12 bis 24 Stunden aushärten lassen, bis sie steinhart sind.

7. 7

   Für das Royal Icing (Zuckerguss) das Eiweiß mit dem Zitronensaft leicht schaumig schlagen. Nach und nach den Puderzucker einsieben und aufschlagen, bis eine sehr feste, spritzfähige Masse entsteht (Standfestigkeit prüfen).

8. 8

   Das Icing in verschiedene Schüsseln aufteilen und mit den Lebensmittelfarben intensiv einfärben.

9. 9

   Die gefärbte Glasur in Spritzbeutel mit kleinen Lochtüllen füllen.

10. 10

    Die getrockneten Zuckerschädel nach Belieben mit Mustern, Blumen, Punkten und Linien verzieren. Oft wird der Name einer verstorbenen oder lebenden Person auf die Stirn geschrieben. Gut trocknen lassen.

📸 Cook Snaps 3

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Día de muertos 01 – Foto: Guillerminargp (CC BY-SA 3.0)

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12calaveras – Foto: Jonathunder (GFDL 1.2)

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Calavera – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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