Sommergericht Zucchiniblüten Mexikanische Suppe Flor de Calabaza leichte Vorspeise 🌍 Mexikanische Küche 🍽️ Suppe 🍽️ Vorspeise

Mexikanische Zucchiniblüten-Suppe (Sopa de flor de calabaza)

Name: Mexikanische Zucchiniblüten-Suppe (Sopa de flor de calabaza)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g frische Zucchiniblüten; 1 EL Pflanzenöl; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stück Chilischote; 150 g frische Maiskörner; 1 l Hühnerbrühe; 2 Stück frischer Epazote; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Eine traditionelle, leichte Suppe aus der zentralmexikanischen Küche. Zarte Zucchiniblüten, frische Maiskörner und aromatische Kräuter vereinen sich zu einer eleganten, wärmenden Vorspeise mit einem feinen, subtilen Aroma.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

frische Zucchiniblüten
flor de calabaza

250 g
Pflanzenöl
oder Butter

1 EL
Zwiebel
klein; weiße

1 Stück
Knoblauch

2 Zehen
🥄

Chilischote
Poblano; alternativ milde grüne Paprika

1 Stück
🥄

frische Maiskörner
ca. 1 Kolben

150 g
Hühnerbrühe
oder Gemüsebrühe

1 l
🥄

frischer Epazote
alternativ Koriander

2 Stück
Salz

1 Prise
Pfeffer
schwarz

1 Prise

Nährstoffdaten 7/10 Zutaten (70%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

59 kcal

1,6 Eiweiß

4,7 Fett

1,8 KH

⚠️ Basierend auf 70% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Die 'Sopa de flor de calabaza' (Zucchiniblüten-Suppe) ist ein kulinarisches Erbe Zentralmexikos, dessen Wurzeln bis in die prähispanische indigene Kultur zurückreichen. Die zarten Blüten der Kürbis- und Zucchinipflanzen werden traditionell mit dem intensiven Aroma des Krauts Epazote kombiniert, was der Suppe ihren unverwechselbaren, authentischen Charakter verleiht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Blüten

1
Blüten putzen

Entferne vorsichtig die Stempel und Kelchblätter der Zucchiniblüten, da diese bitter schmecken können. Wasche die Blüten anschließend sanft unter kaltem Wasser und tupfe sie vorsichtig auf Küchenpapier trocken.
- 💡 Reiße die Blüten behutsam auf, um den Stempel im Inneren leichter greifen und herausknipsen zu können.
2

Zerkleinern

Schneide die gereinigten Blüten grob in Streifen und stelle sie für später beiseite.

Basis der Suppe

3

Gemüse vorbereiten

Würfle die Zwiebel fein, hacke den Knoblauch und schneide die entkernte Chili in schmale Streifen.
4

Andünsten

Erhitze das Öl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel, den gehackten Knoblauch und die Chili-Streifen hinzu. Dünste alles glasig an, bis es intensiv duftet (ca. 5 Minuten).
5

Mais hinzufügen

Rühre die frischen Maiskörner unter und brate das Gemüse für weitere 2 bis 3 Minuten sanft an.

Kochen und Fertigstellen

6

Aufgießen

Gieße die Hühner- oder Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen.
7

Aromatisieren

Reduziere die Hitze auf ein Minimum. Füge die vorbereiteten Zucchiniblüten und die Epazote-Zweige (oder den Koriander) hinzu. Lasse die Suppe bei sanfter Hitze für etwa 10 bis 15 Minuten köcheln, bis das gesamte Gemüse weich ist.
8

Abschmecken

Fische die Epazote-Zweige vor dem Servieren heraus. Schmecke die Suppe kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
9

Servieren

Verteile die heiße Suppe auf tiefe Teller und serviere sie sofort, wahlweise mit einem Klecks mexikanischer Crema.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Importbild - Zucchini_flowers_-_stierch.jpg - Foto: Sarah Stierch - CC BY 4.0

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