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Mexikanische Maissuppe Chileatole

Name: Mexikanische Maissuppe Chileatole
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 Stück Maiskolben; 1.5 l Wasser; 100 g Masa Harina; 1 Bund Epazote; 2 Stück Jalapeno; 100 g Kürbisblätter; 1 TL Salz; 1 Stück Limette

Ein traditioneller, herzhafter Maiseintopf aus Zentralmexiko, der durch Masa Harina seine typische sämige Konsistenz erhält. Die charakteristische grüne Farbe und Würze stammen von frischen Chilis, Epazote und Kürbisblättern.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Maiskolben
frisch

4 Stück
Wasser

1.5 l
🥄

Masa Harina
Maismehl für Tortillas

100 g
Epazote
Mexikanisches Drüsengänsefußkraut

1 Bund
🥄

Jalapeno
grün, entkernt

2 Stück
🥄

Kürbisblätter
oder frischer Spinat

100 g
Salz

1 TL
Limette
in Spalten zum Servieren

1 Stück

Nährstoffdaten 8/8 Zutaten (100%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

242 kcal

5,9 Eiweiß

2,5 Fett

46,9 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Chileatole ist ein prähispanisches Gericht, dessen Name sich aus den Nahuatl-Wörtern 'chilli' (Chili) und 'atolli' (Maisbrei) zusammensetzt. Ursprünglich wurde es als herzhaftes Getränk konsumiert, hat sich aber besonders in Puebla und Tlaxcala zu einer beliebten sämigen Suppe entwickelt, die traditionell im Winter wärmt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Maiskörner von den Kolben schneiden. Optional die leeren Kolben halbieren, um sie für Geschmack mitzukochen. Epazote, Chilis und Kürbisblätter waschen.
2
Die Maiskörner (und optional die Kolbenstücke) in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Mais weich ist.
3
In der Zwischenzeit die entkernten Jalapeños, Kürbisblätter und Epazote mit einer Kelle des Kochwassers in einem Mixer zu einer glatten grünen Sauce pürieren.
4
Das Masa Harina in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser anrühren, bis eine klümpchenfreie, flüssige Paste entsteht.
5
Die grüne Sauce und die angerührte Masa-Mischung in den Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen, damit die Suppe andickt und nicht anbrennt.
6
Weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Maiskolbenstücke vor dem Servieren entfernen oder als rustikale Einlage belassen. Heiß mit Limettenspalten servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chileatole – Foto: Isaacvp (CC BY-SA 4.0)

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