Mexikanische Coyotas Sonora-Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Falls Piloncillo am Stück verwendet wird, diesen fein reiben oder hacken. Den Zucker mit den 2 EL Mehl vermischen, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.

2. 2

   Für den Teig das Mehl mit Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.

3. 3

   Das Pflanzenfett (oder Schmalz) hinzufügen und mit den Fingern oder einem Rührgerät in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.

4. 4

   Nach und nach das lauwarme Wasser hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig verkneten.

5. 5

   Den Teig in etwa 10 bis 12 gleich große Kugeln teilen, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Jede Teigkugel halbieren. Jede Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen, runden Fladen (ähnlich einer Tortilla) ausrollen.

8. 8

   Auf einen der beiden Fladen etwa 1-2 Esslöffel der Zuckermischung geben, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.

9. 9

   Den zweiten Teigfladen passgenau darauflegen. Die Ränder fest zusammendrücken und mit den Zinken einer Gabel rundherum ein Muster eindrücken, um die Coyotas sicher zu verschließen.

10. 10

    Die Coyotas auf die vorbereiteten Backbleche legen. Optional die Oberfläche mit einer Gabel leicht einstechen, damit Dampf entweichen kann.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Coyotas goldbraun sind.

12. 12

    Vor dem Verzehr gut abkühlen lassen, da die Zuckerfüllung im Inneren sehr heiß wird.

📸 Cook Snaps 1

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Coyotas – Foto: Glane23 (CC BY-SA 3.0)

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