Mexikanische Clemole Suppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und würfeln. Die Enden der Bohnen entfernen. Maiskolben in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden.

2. 2

   Das Fleisch in einem großen Topf mit dem Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch fast weich ist.

3. 3

   In der Zwischenzeit die getrockneten Chilis in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften (nicht verbrennen lassen). Dann in heißem Wasser ca. 15 Minuten einweichen.

4. 4

   Die eingeweichten Chilis zusammen mit dem Knoblauch, den Nelken und dem schwarzen Pfeffer in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.

5. 5

   In einer Pfanne das Schmalz erhitzen und die Zwiebelscheiben darin glasig dünsten. Die Chili-Paste hinzufügen und kurz mitbraten, bis sich die Aromen entfalten.

6. 6

   Die Maisstücke und grünen Bohnen zum Fleisch in die Brühe geben und ca. 10 Minuten mitkochen.

7. 7

   Die angebratene Chili-Zwiebel-Mischung (die sogenannte Clemole-Soße) in die Suppe einrühren. Die Zucchini hinzufügen.

8. 8

   Alles zusammen weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat. Die Suppe sollte aromatisch, aber nicht zu dickflüssig sein. Mit Salz abschmecken.

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