Meghli - Libanesischer Gewürz-Reispudding zur Geburt

Nüsse einweichen

Weiche die Mandeln, Walnüsse und Pinienkerne idealerweise schon am Vortag in kaltem Wasser ein. Dies macht sie knackiger und leichter verdaulich.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einem großen Topf das Reismehl, den Zucker sowie den gemahlenen Kümmel, Zimt und Anis gründlich miteinander.

Wasser hinzufügen

Gieße das Wasser langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzu, um Klümpchenbildung zu vermeiden, bis sich alles aufgelöst hat.

Aufkochen

Bringe die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Rühre dabei kontinuierlich um, damit nichts am Boden ansetzt.

Einköcheln lassen

Sobald der Pudding kocht, reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lasse die Masse unter häufigem Rühren für etwa 30 bis 45 Minuten sanft köcheln, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht hat.

• 💡 Der Name 'Meghli' bedeutet 'gekocht', was auf die lange Kochzeit hinweist. Geduld und Rühren sind hier der Schlüssel zum Erfolg.

Abfüllen

Gieße den heißen Pudding direkt in einzelne Dessertschalen oder eine große Servierschale. Lasse ihn auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn dann in den Kühlschrank, bis er fest und kalt ist.

Garnieren

Bestreue den gekühlten Meghli kurz vor dem Servieren großzügig mit Kokosraspeln, gefolgt von den abgetropften Nüssen (Mandeln, Walnüsse, Pinienkerne, Pistazien).