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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Mazzafegato - Traditionelle italienische Leberwurst aus Umbrien

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/9 vollständig (78%)

Schweinefleisch 1.360 kcal
Menge
850 g
🔗 Schweinefleisch (Durchschnitt exkl. Innereien, Kotelett, Haxe), roh Swiss

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Schweineleber 221 kcal
Menge
150 g
🔗 Schwein Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) BLS

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Salz 0 kcal
Menge
20 g
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 15 kcal
Menge
5 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Stück (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Pinienkerne 206 kcal
Menge
30 g
🔗 Pinienkerne Swiss

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Rotwein 35 kcal
Menge
50 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Optional: Orangenschale –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Optional: Rosinen –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (1 Portionen) 1.843 kcal ≈ 1.843 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 7.716 kJ 7.716 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.843 kcal 1.843 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 750 g 750 g
Protein (Nx6,25) 223 g 223 g
Fett 97,6 g 97,6 g
Alkohol (Ethanol) 4,6 g 4,6 g
Rohasche 24,6 g 24,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 8,5 g 8,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 4,9 g 4,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,28 g 0,28 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 23.112 µg 23.112 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 23.106 µg 23.106 µg
Retinol 23.101 µg 23.101 µg
Beta‑Carotin 63,3 µg 63,3 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,60 µg 0,60 µg
Vitamin D 3,2 µg 3,2 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,60 µg 0,60 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 8,7 mg 8,7 mg
Alpha‑Tocopherol 2,6 mg 2,6 mg
Beta-Tocopherol 0,18 mg 0,18 mg
Gamma-Tocopherol 0,68 mg 0,68 mg
Delta-Tocopherol 0,18 mg 0,18 mg
Vitamin K 14,8 µg 14,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 14,3 µg 14,3 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,45 µg 0,45 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 7,7 mg 7,7 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 5,2 mg 5,2 mg
Niacin-Äquivalent 28,9 mg 28,9 mg
Niacin 61,4 mg 61,4 mg
Pantothensäure 11,6 mg 11,6 mg
Vitamin B6 946 µg 946 µg
Biotin 7,0 µg 7,0 µg
Folat-Äquivalent 347 µg 347 µg
Folat 299 µg 299 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 43,8 µg 43,8 µg
Vitamin C 26,4 mg 26,4 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 21,1 g 21,1 g
Natrium 8.323 mg 8.323 mg
Chlorid 12.295 mg 12.295 mg
Kalium 3.611 mg 3.611 mg
Calcium 104 mg 104 mg
Magnesium 337 mg 337 mg
Phosphor 2.248 mg 2.248 mg
Schwefel 11,0 mg 11,0 mg
Eisen 41,0 mg 41,0 mg
Zink 35,5 mg 35,5 mg
Iodid 28,1 µg 28,1 µg
Kupfer 1.684 µg 1.684 µg
Mangan 877 µg 877 µg
Fluorid 511 µg 511 µg
Chrom 5,6 µg 5,6 µg
Molybdän 3,6 µg 3,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,03 g 0,03 g
Zitronensäure 0,008 g 0,008 g
Milchsäure 0,08 g 0,08 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,02 g
Weinsäure 0,13 g 0,13 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,02 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,02 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,48 g 0,48 g
Glucose 0,33 g 0,33 g
Fructose 0,14 g 0,14 g
Disaccharide, gesamt 0,01 g 0,01 g
Saccharose 0,01 g 0,01 g
Maltose 0,003 g 0,003 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 2,0 g 2,0 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 5,6 g 5,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 1,5 g 1,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,5 g 1,5 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,1 g 1,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,18 g 0,18 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 28,6 g 28,6 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,03 g 0,03 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,1 g 1,1 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,4 g 1,4 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,008 g 0,008 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,001 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 36,8 g 36,8 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,08 g 0,08 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,12 g 0,12 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,2 g 1,2 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,02 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,001 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 15,7 g 15,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,23 g 0,23 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,50 g 0,50 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,03 g 0,03 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,17 g 0,17 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,95 g 0,95 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 13,3 g 13,3 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,02 g 0,02 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,03 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäuren, sonstige 0,96 g 0,96 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 840 mg 840 mg
Stickstoff, gesamt 5,7 g 5,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 17,9 g 17,9 g
Alanin 2,3 g 2,3 g
Arginin 2,8 g 2,8 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 3,6 g 3,6 g
Cystein 0,69 g 0,69 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 5,3 g 5,3 g
Glycin 2,6 g 2,6 g
Histidin 1,1 g 1,1 g
Isoleucin 1,8 g 1,8 g
Leucin 3,7 g 3,7 g
Lysin 2,8 g 2,8 g
Methionin 1,3 g 1,3 g
Phenylalanin 2,4 g 2,4 g
Prolin 4,4 g 4,4 g
Serin 2,0 g 2,0 g
Threonin 2,0 g 2,0 g
Tryptophan 0,47 g 0,47 g
Tyrosin 1,8 g 1,8 g
Valin 2,4 g 2,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 9 Zutaten (78%) haben vollständige Nährwertdaten. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.