Marry Girl Cake (Traditioneller Chinesischer Hochzeitskuchen)

Ofen und Form vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie Ihre Backform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gründlich ein.

Eier aufschlagen

Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz in einer großen Schüssel auf höchster Stufe für etwa 8 bis 10 Minuten, bis die Masse sehr hell, dickcremig und voluminös ist (Weißschaum).

Trockene Zutaten unterheben

Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie es portionsweise über die Eimasse. Heben Sie das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber unter, um das Volumen nicht zu zerstören.

• 💡 Rühren Sie hier nicht mehr mit dem Mixer, sondern arbeiten Sie sanft von Hand, damit der Biskuit luftig bleibt.

Öl einarbeiten

Vermischen Sie das Öl mit dem Vanilleextrakt. Nehmen Sie zwei Esslöffel vom Teig ab, rühren Sie diese in das Öl ein, und geben Sie diese Mischung dann zurück zur Hauptmasse. Heben Sie alles kurz und gleichmäßig unter.

Kuchen schichten

Geben Sie die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form. Verteilen Sie die Lotuspaste vorsichtig in kleinen Klecksen oder als dünne Schicht darauf (lassen Sie dabei einen Rand frei) und bedecken Sie alles mit dem restlichen Teig.

Backen

Backen Sie den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 25 bis 30 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzspieß klebt, ist der Kuchen fertig.

Abkühlen

Lassen Sie den Kuchen kurz in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.