Malaysisches Sambal Cincalok

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Thai-Chilis waschen, entstielen und ebenfalls in feine Ringe schneiden.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel das Cincalok (fermentierte Garnelen) mit den vorbereiteten Schalotten und Chilis vermengen.

3. 3

   Den Saft der Limetten auspressen und über die Mischung geben.

4. 4

   Nach Belieben mit etwas Zucker abschmecken, um die starke Salzigkeit der Garnelen und die Säure der Limetten auszubalancieren.

5. 5

   Das Sambal gut umrühren und vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Traditionell zu weißem Reis und gebratenem Fisch servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Cincalok, shallots, chilli – Foto: Alpha from Melbourne, Australia (CC BY-SA 2.0)

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