🥛 Laktosefrei 🌍 Malaysische Küche 🍽️ Hauptgericht

Malaysische Hokkien Char Mee

Name: Malaysische Hokkien Char Mee
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Hokkien-Nudeln; 150 g Schweinebauch; 150 g Garnelen; 200 g Pak Choi; 3 Zehe Knoblauch; 2 EL Dunkle Sojasauce; 1 EL Helle Sojasauce; 1 EL Austernsauce; 200 ml Hühnerbrühe; 1 TL Zucker; 2 EL Schweineschmalz

Der Klassiker aus Kuala Lumpur: Dicke Eiernudeln, dunkel geschmort in einer würzigen Sojasaucen-Mischung mit Schweinebauch und Garnelen. Ein herzhaftes Nudelgericht mit dem typischen Wok-Hei-Aroma.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Hokkien-Nudeln
dicke gelbe Eiernudeln

400 g
Schweinebauch
in Streifen

150 g
Garnelen
geschält und entdarmt

150 g
Pak Choi
oder Chinakohl

200 g
Knoblauch
gehackt

3 Zehe
🥄

Dunkle Sojasauce
dickflüssig

2 EL
🥄

Helle Sojasauce

1 EL
🥄

Austernsauce

1 EL
Hühnerbrühe

200 ml
Zucker

1 TL
Schweineschmalz
oder Pflanzenöl

2 EL

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Hokkien Char Mee, oft einfach Hokkien Mee genannt, ist ein ikonisches Gericht aus Kuala Lumpur, das von Einwanderern aus der chinesischen Provinz Fujian eingeführt wurde. Es zeichnet sich durch die Verwendung von dicken alkalischen Nudeln, dunkler Sojasauce und Schweineschmalz aus, was ihm seine charakteristische fast schwarze Farbe verleiht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Hokkien-Nudeln kurz mit heißem Wasser abspülen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und abtropfen lassen.
2
Schweineschmalz oder Öl in einem Wok stark erhitzen. Den Schweinebauch darin anbraten, bis er an den Rändern knusprig wird.
3
Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz duftend anbraten, dann die Garnelen dazugeben und braten, bis sie sich rosa färben.
4
Die abgetropften Nudeln und den Pak Choi in den Wok geben.
5
Dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Austernsauce und Zucker hinzufügen. Gut vermengen.
6
Die Hühnerbrühe angießen und alles bei starker Hitze köcheln lassen (braisieren), bis die Sauce eindickt und die Nudeln dunkel glänzend überzieht.
7
Sofort heiß servieren, traditionell oft mit Sambal Belacan als Beilage.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Newton HokkienMee – Foto: Jpatokal (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Hokkienmee – Foto: Chensiyuan (CC BY-SA 3.0)

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Ein luftiges chinesisches Omelett gefüllt mit knackigem Gemüse und Garnelen, serviert mit einer herzhaften braunen Sauce. Dieser Klassiker der kantonesischen Küche ist schnell zubereitet und voller Umami.

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