Litauischer Baumkuchen Šakotis

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Den Backofen mit Drehspieß-Vorrichtung vorheizen (oder einen speziellen Baumkuchen-Ofen vorbereiten).

2. 2

   In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz lange schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist und sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

3. 3

   Die Eigelbe einzeln nacheinander unterrühren, dabei jedes Eigelb vollständig einarbeiten lassen.

4. 4

   Das Mehl und den Schmand abwechselnd in die Butter-Ei-Masse rühren. Den Zitronenabrieb hinzufügen.

5. 5

   Das Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um das Volumen zu erhalten.

6. 6

   Den Drehspieß fest mit Backpapier umwickeln und mit Küchengarn sichern. Das Papier großzügig mit flüssiger Butter bestreichen.

7. 7

   Den Spieß in Rotation versetzen. Eine erste dünne Schicht Teig mit einer Kelle über den drehenden Spieß gießen und anbacken lassen, bis sie goldgelb ist.

8. 8

   Diesen Vorgang stetig wiederholen: Immer wieder neuen Teig über den rotierenden Spieß gießen. Durch die Fliehkraft und das Heruntertropfen des etwas flüssigeren Teigs entstehen beim Backen die charakteristischen 'Zacken' oder Zweige.

9. 9

   So lange backen und schichten, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist und der Kuchen eine goldbraune Farbe hat.

10. 10

    Den fertigen Šakotis auf dem Spieß vollständig auskühlen lassen. Erst dann vorsichtig vom Spieß lösen und das Backpapier aus dem Inneren entfernen.

📸 Cook Snaps 7

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Šakotis display at Kaunas Central Market (Urmas) 2025 – Foto: Bdx (CC0)

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Šakotis – Foto: Umnik (PUBLIC DOMAIN)

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Sękacz – Foto: Przemysław Wierzbowski (CC BY-SA 3.0)

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Sakotis2 – Foto: Aurelijus at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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Sakotis – Foto: victorgrigas (CC BY-SA 3.0)

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Lithuanian Cake - Šakotis – Foto: Eden, Janine and Jim (CC BY 2.0)

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031 Baumkuchen-Sakotis, Sanok 2013 – Foto: Silar (CC BY-SA 3.0)

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