Limburger Kirschvlaai klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Mehl, Trockenhefe, 2 EL Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Die lauwarme Milch, weiche Butter und das Eigelb hinzufügen.

2. 2

   Alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Die Kirschen gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Etwas kalten Saft mit der Speisestärke glattrühren.

4. 4

   Den restlichen Kirschsaft mit 2 EL Zucker in einem Topf aufkochen. Die angerührte Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Den Topf vom Herd nehmen und die Kirschen unterheben. Vollständig abkühlen lassen.

5. 5

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform oder Springform (28-30 cm) einfetten.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten. Etwa zwei Drittel des Teigs auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und dünn mit Paniermehl bestreuen (verhindert das Durchweichen).

7. 7

   Die abgekühlte Kirschkompott-Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

8. 8

   Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Die Streifen gitterförmig über die Füllung legen und am Rand leicht andrücken.

9. 9

   Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Vor dem Servieren in der Form auskühlen lassen.

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