Diese traditionellen libanesischen Teigtaschen, bekannt als Fatayer, begeistern mit einer aromatischen Füllung aus Spinat, Zwiebeln und dem säuerlichen Gewürz Sumach. Sie sind ein beliebter Snack im Nahen Osten und schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Den frischen Spinat gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken (TK-Spinat auftauen lassen). Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Für den Teig das Mehl, lauwarmes Wasser, 100 ml des Öls, Zucker, 1 TL Salz und die Hefe in einer großen Schüssel vermengen. Alles kräftig kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Teigoberfläche dünn mit etwas Öl bestreichen, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 25 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung die Zwiebelwürfel zum Spinat geben, salzen und die Masse kräftig mit den Händen kneten, bis Flüssigkeit austritt. Den austretenden Saft unbedingt abgießen und die Masse gut ausdrücken, damit die Teigtaschen später nicht durchweichen. Anschließend mit Zitronensaft, den restlichen 50 ml Öl, Pfeffer und Sumach abschmecken.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise (ca. 10-12 cm Durchmesser) ausstechen. Jeweils etwas Spinatfüllung mittig auf die Teigkreise geben.
Die Ränder der Kreise an drei Seiten hochklappen und über der Füllung fest zusammendrücken, sodass kleine dreieckige Taschen entstehen. Darauf achten, dass die Nähte gut verschlossen sind.
Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie können warm oder kalt serviert werden.
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