Levantinische Tahini-Schnecken (Tahinopitta)

Hefeteig ansetzen

Löse die Trockenhefe in dem lauwarmen Wasser auf. Verknete das Wasser anschließend mit dem Mehl in einer großen Schüssel zu einem geschmeidigen, elastischen Teig.

Teig ruhen lassen

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Teig ausrollen

Drücke die Luft aus dem aufgegangenen Teig. Rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem großen, dünnen Rechteck aus.

Tahini-Mischung auftragen

Verstreiche die Tahini-Paste großzügig und gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig. Bestreue die Schicht anschließend gleichmäßig mit dem Zucker und dem Zimt.

Aufrollen und portionieren

Rolle das Teigrechteck von der langen Seite her fest zu einer durchgehenden Roulade auf. Schneide diese Teigrolle in etwa 8 gleich große Stücke.

Schnecken formen

Nimm die einzelnen Stücke und drücke sie sanft zu flachen, runden Scheiben zusammen, sodass die typische Schneckenform entsteht. Lege die Teiglinge mit ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Goldbraun backen

Backe die Tahini-Schnecken in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie eine knusprige, goldbraune Kruste haben.

Mit Sirup veredeln

Nimm das fertige Gebäck aus dem Ofen. Tränke oder bestreiche die noch warmen Schnecken nach Belieben mit einem vorbereiteten Zucker- oder Honigsirup für zusätzlichen Glanz und Süße. Lasse sie vor dem Servieren leicht abkühlen.