Lemkische Halušky mit Brims

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen und mit einer feinen Reibe in eine Schüssel reiben.

2. 2

   Die geriebenen Kartoffeln mit dem Mehl, dem Ei und dem Salz zu einem zähflüssigen Teig vermengen. Falls der Teig zu flüssig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

3. 3

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

4. 4

   Den Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel oder ein Nockensieb in das kochende Wasser drücken. Alternativ vom Brett schaben.

5. 5

   Die Halušky kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten), dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

6. 6

   Währenddessen den gewürfelten Speck in einer Pfanne knusprig auslassen.

7. 7

   Die heißen Nocken sofort mit dem zerbröselten Brimsen vermengen, damit der Käse leicht schmilzt.

8. 8

   Mit dem heißen Speck und etwas vom ausgelassenen Fett toppen und mit Sauerrahm und Schnittlauch servieren.

📸 Cook Snaps 3

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07533 Buckwheat burgers aka Hreczki – Foto: Silar (CC BY-SA 3.0)

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06017 dumplings with cabbage – Foto: Silar (CC BY-SA 3.0)

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"Teigtaschen mit Heidelbeerfüllung" nach "Figa z Makiem", Sanok (2013) – Foto: Silar (CC BY-SA 3.0)

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